El proyecto consiste en la formulación de un plan de negocios que permita
determinar la viabilidad de implementar un sistema de ganadería semi intensiva.
OBJETIVOS
Objetivo General. Crear una finca ganadera con las condiciones necesarias
para competir y crecer en el mercado de la región, mediante la implementación de
un sistema semi intensivo de producción ganadera.
Objetivos Específicos
- Incrementar la rentabilidad de la actividad ganadera por medio de la implementación de un sistema de ganadería semi intensiva.
- Mejorar la calidad de vida de las personas de la región involucradas en el proyecto mediante la generación de empleos dignos y estables.- Aumentar la productividad de la finca mediante la optimizaciónde procesos, utilización adecuada de recursos y manejo eficiente del ganado.
- Disminuir el impacto ambiental negativo que la actividad ganadera de la finca genera.- Crear las condiciones necesarias en la finca para acceder y utilizar losbeneficios que los gobiernos local, departamental y nacional otorgan a las personas que emprendan proyectos de desarrollo agropecuario.
JUSTIFICACIÓN
Es necesaria la implementación de un sistema de ganadería semi intensiva en la finca porque se cuenta con tierras adecuadas para la realización de esta actividad, las cuales están siendo subutilizadas actualmente, desaprovechándose la oportunidad de aumentar los ingresos económicos de esta finca.
El implementar un sistema de ganadería semi intensiva en la finca, permite utilizar más eficientemente las tierras disponibles, mejorando su productividad y aumentando el número de animales que se pueden mantener por hectárea de tierra, mediante un proceso productivo que incluya una adecuada selección de pastos de corte y pastoreo, un completo esquema de vacunación que permita prevenir y detectar posibles enfermedades, una nutrición balanceada acorde con cada etapa fisiológica de los animales y toda la infraestructura necesaria para una correcta producción ganadera, logrando aumentar los ingresos que genera la finca y resolviendo el problema de la subutilización de las tierras disponibles.
Adicional a lo anterior, es viable la realización del proyecto porque está enfocado a la penetración de un mercado amplio, compuesto principalmente por las subastas ganaderas.
Otro aspecto que favorece la realización de este proyecto es la disminución del impacto ambiental negativo generado por la actividad ganadera de la finca debido a que se implementan los Protocolos de Buenas Prácticas Ganaderas -BPG-, que permiten disminuir la contaminación y sedimentación de las aguas utilizadas, el establecimiento de procesos para una adecuada disposición de los desechos sólidos y el control de la erosión de los suelos por medio del mejoramiento de la cobertura vegetal, buscando un equilibrio con el medio ambiente que permita un verdadero desarrollo sostenible de la ganadería en la finca.
De igual manera, la implementación de este proyecto en la finca implica la generación de nuevos empleos, pues se hace necesaria la utilización de mano de obra para realizar las tareas operativas, como siembra y corte de pastos, subdivisión de potreros, manejo del ganado, entre otros. Estos empleos se ofrecerían a campesinos de la región, la mayoría conocedores de las actividades ganaderas y hábiles para la realización de estas actividades.
ANTECEDENTES
Identificación del Problema: Las tierras y los recursos con que cuenta la
finca están siendo actualmente subutilizados perdiéndose la oportunidad de aumentar los ingresos económicos de esta propiedad y la generación de empleo para la población del área de influencia del proyecto.
Causas
- En la actualidad los propietarios de la finca no cuentan con los recursos económicos necesarios para la implementación de un sistema ganadero
- No se ha establecido un uso específico para las tierras disponibles, por lo que en muchas ocasiones se les destina para diferentes usos que van desde la siembra de diferentes tipos de cultivos de pan coger hasta el pastoreo de equinos.
- Desconocimiento y cierto grado de desconfianza en las políticas de apoyo para desarrollo agropecuario que el gobierno nacional ofrece para este tipo de proyectos.
- Resistencia al cambio por parte de los propietarios de la finca que no están completamente convencidos de las ventajas económicas, sociales y ambientales que generaría la implementación de un sistema de producción ganadera semi intensiva en esta finca.
- Falta de una cultura empresarial que permita visualizar a la finca como polo de desarrollo agropecuario para sus propietarios y la comunidad aledaña a ésta.
Consecuencias
- No se están generando los ingresos económicos suficientes para el auto sostenimiento de la finca, incurriéndose en gastos por concepto de mantenimiento de ésta.
- Se está perdiendo la oportunidad de la implementación de proyectos de desarrollo agropecuario, y por consiguiente, de darle un uso específico a las tierras disponibles.
- No acceso a los programas y subsidios ofrecidos por el gobierno para proyectos de desarrollo agropecuario.
- Bajos niveles de producción ganadera por falta de la implementación de un proceso productivo acorde a las condiciones y necesidades específicas de la finca.
- Se pierde una oportunidad para la generación de empleos directos e indirectos que ayudarían al bienestar socio-económico de la población del área de influencia del proyecto.
- Desconocimiento de los costos exactos de la producción ganadera de la finca y por consiguiente de los niveles de rentabilidad obtenidos por esta actividad.
LIMITACIONES
Existen diferentes tipos de limitaciones que afectan la implementación y puesta en marcha de los proyectos agropecuarios, algunas de las más frecuentes son la calidad de la tierra, la disponibilidad de agua y el acceso a fuentes de financiación,
entre otras. En el caso de la finca colombiana se cuenta con un área útil de 10 hectáreas de tierra que permiten el manejo de 60 animales en ganadería semi intensiva, y si se quisiera aumentar el hato ganadero debería considerarse la adquisición en arrendamiento de predios aledaños, lo que afectaría la rentabilidad del proyecto debido a un aumento en los costos que dicho arrendamiento genera.
Otra limitación es la cantidad limitada de recursos económicos, que se encuentra directamente relacionada con el óptimo funcionamiento del proyecto pues se podrían ver afectados aspectos como la consecución de maquinaria y equipos, adecuación de cercas y potreros y pago de salarios al personal contratado, puesto que es necesario un tiempo considerable antes que el proyecto comience agenerar utilidades.
Por otro lado, la implementación de nuevas tecnologías en la región implica que las personas contratadas para la realización de las funciones laborales deben adaptarse a este nuevo sistema, lo que puede generar algún tipo de resistencia por parte de éstos debido a su experiencia empírica, sus costumbres y su forma de trabajar, y se debe crear conciencia en los empleados de los beneficios que este tipo de sistema genera, lo cual crea costos adicionales relacionados con la formación del personal en los nuevos procesos y el tiempo requerido para dicha formación.
Adicionalmente, la constitución legal de la empresa significa cierto tipo de limitación, puesto que se deben cumplir todos los requisitos legales exigidos para su buen funcionamiento y todo lo que ello implica, como son: Trámites ante Cámara de Comercio, Alcaldía Municipal, permisos y registros sanitarios, entre otros, que podrían ser objetados al momento de requerirlos debido alguna circunstancia ajena o inherente al proyecto.
MARCO TEÓRICO
Marco Conceptual
Sistema de Pastoreo Extractivo: Este sistema está basado en la capacidad productiva del medio natural para generar biomasa, con mínima injerencia humana sobre estos procesos. Este tipo de ganadería se desarrolla en regiones apartadas de los Llanos Orientales, caracterizadas por la pobreza del suelo, praderas naturales que soportan cargas muy bajas y variables, con alta dependencia del régimen climático y de los recursos disponibles.
Sistema de Pastoreo Extensivo Tradicional: Este sistema se caracteriza por la incorporación de prácticas culturales de manejo, tanto de la pradera como de los animales, dirigidas a preservar y, a veces, potenciar las capacidades productivas del agroecosistema ganadero; la base fundamental de la producción es la pradera natural o introducida de baja productividad. Los indicadores de desarrollo social de estas regiones reflejan condiciones de aguda pobreza asociada a la concentración de los recursos productivos y los ingresos o a la precaria presencia del Estado.
Sistema de Pastoreo Extensivo Mejorado: En este sistema el productor establece relaciones técnicas dirigidas a potenciar la productividad, tanto de la tierra como la de los animales. Aunque la base de la producción sigue siendo el pastoreo, se cuenta con pastos mejorados en asociaciones con leguminosas nativas o introducidas, manejados en forma más intensiva, con control de malezas y aplicación de fertilizantes; se cuenta con suministro permanente de sales mineralizadas, en muchos casos formuladas para corregir las deficiencias del forraje; manejo sanitario de tipo preventivo; programas de reproducción y mejoramiento genético basados en monta controlada e inseminación artificial.
Ganadería Semi intensiva: Este sistema generalmente se desarrolla en zonas cercanas a los centros urbanos, con un alto grado de presión económica sobre la tierra, lo que determina el uso agrícola alternativo. Se practica un manejo intensivo de pastos de alto rendimiento, con cercas eléctricas, riego y fertilización periódicos, esto asociado a programas de suplementación alimenticia; además, se da una alta vinculación con la agroindustria pecuaria. Ganadería Intensiva: Este sistema se caracteriza por la eliminación total delpastoreo; este tipo de explotaciones en la ganadería colombiana es limitado, presentando mas desarrollo para la producción de leche, aunque debido al aprovechamiento de residuos de cosecha y subproductos agroindustriales rústicos, sus posibilidades en ceba son bastante promisorias. Sin embargo, este sistema no parece tener grandes posibilidades de crecimiento, en el corto y mediano plazo, por la amplia disponibilidad del recurso suelo que aún predomina en el país y a la escasa disponibilidad de capital de inversión en la mayoría de las regiones ganaderas.
Producción más Limpia: Producción más limpia (PL) es el término internacional para lograr la reducción de impactos ambientales de procesos, productos y servicios a través del uso de mejores estrategias, métodos y herramientas de gestión (PL es llamada Prevención de la Contaminación en Norteamérica, y Producción Más Limpia (PL) en América Latina). PL se enfoca en la mejora de procesos y productos con el fin de evitar problemas ambientales antes de que ocurran.
Marco Metodológico
Técnicas de recolección de información: Para la consecución de lainformación necesaria para la realización de un proyecto con estas características se recurrirá a fuentes de información tanto primaria como secundaria.
Técnicas de análisis de información: Para el análisis de la información obtenida durante el desarrollo del estudio, se utilizará el programa electrónico
EXCEL, que contiene modelos estadísticos y permite aplicar formulas matemáticas para la obtención de resultados confiables.
TÉRMINOS DE REFERENCIA
Para lograr tener una visión global de todos los aspectos que comprenden la realización de un proyecto, éste debe ser analizado desde diferentes puntos vista, por lo tanto, los términos de referencia que componen este proyecto son los
siguientes:
• Marco General y Metodológico.
• Estudio de Mercados.
• Estudio de Tamaño y Localización.
• Estudio de Ingeniería.
• Aspectos Legales y Organizativos.
• Estudio de Inversiones y Financiamiento.
• Presupuesto de Ingresos, Gastos y Costos.
• Evaluación Financiera
• Resumen, Conclusiones y Recomendaciones.
• Anexos.
MARCO LEGAL Y JURÍDICO
Existen diferentes leyes que reglamentan la actividad ganadera a nivel nacional. Estas leyes deben ser tenidas en cuenta a la hora de crear una finca ganadera con las características que este tipo de proyectos plantea. Entre las leyes que
componen el marco legal y jurídico de la ganadería en Colombia se encuentran:
• Ley 89 de 1993
(Diciembre 10)
“Por la cual se establece la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero y se crea el
Fondo Nacional del Ganado”
•Ley 395 de 1997
(Agosto 2)
“Por la cual se declara de interés social nacional y como prioridad sanitaria la
erradicación de la fiebre aftosa en todo el territorio colombiano y se dictan otras
medidas encaminadas a este fin.”
• Ley 914 de 2004
(Octubre 21)
“Por la cual se crea el Sistema Nacional de Identificación e Información de Ganado
Bovino”.
• Ley 1375 de 2010
(Enero 8)
“Por la cual se establecen las tazas por la prestación de servicios a través del
Sistema Nacional de Identificación e Información de Ganado Bovino ”
ESTUDIO DE MERCADOS
Tiene como finalidad definir detalladamente el producto a comercializar, su mercado objetivo y las estrategias de comercialización.
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
Ganado Bovino
Características del Producto
Clasificación Zoológica
Reino: Animalia
Clase: Mammalia
Familia: Bovidae
Subfamilia: Bovinae
Especie: Bos Taurus
Subespecies: Bos Taurus Taurus, Bos Taurus Indicus,
Raza: Cebú Brahman
Selección de la Raza: La finca colombiana se dedicará exclusivamente a la ceba de ganado para sacrificio. Los animales seleccionados para la producción pertenecen a la raza Cebú Brahman con cruces con razas criollas y de doble propósito, principalmente con las razas Simmental y Simbrah.
Se eligieron estos cruces debido a su producción de carne de excelente calidad, su comprobada adaptabilidad al clima y la topografía de la finca Juicio Final, y a su capacidad para obtener animales con pesos superiores a 500 kilogramos al
momento de su venta.
determinar la viabilidad de implementar un sistema de ganadería semi intensiva.
OBJETIVOS
Objetivo General. Crear una finca ganadera con las condiciones necesarias
para competir y crecer en el mercado de la región, mediante la implementación de
un sistema semi intensivo de producción ganadera.
Objetivos Específicos
- Incrementar la rentabilidad de la actividad ganadera por medio de la implementación de un sistema de ganadería semi intensiva.
- Mejorar la calidad de vida de las personas de la región involucradas en el proyecto mediante la generación de empleos dignos y estables.- Aumentar la productividad de la finca mediante la optimizaciónde procesos, utilización adecuada de recursos y manejo eficiente del ganado.
- Disminuir el impacto ambiental negativo que la actividad ganadera de la finca genera.- Crear las condiciones necesarias en la finca para acceder y utilizar losbeneficios que los gobiernos local, departamental y nacional otorgan a las personas que emprendan proyectos de desarrollo agropecuario.
JUSTIFICACIÓN
Es necesaria la implementación de un sistema de ganadería semi intensiva en la finca porque se cuenta con tierras adecuadas para la realización de esta actividad, las cuales están siendo subutilizadas actualmente, desaprovechándose la oportunidad de aumentar los ingresos económicos de esta finca.
El implementar un sistema de ganadería semi intensiva en la finca, permite utilizar más eficientemente las tierras disponibles, mejorando su productividad y aumentando el número de animales que se pueden mantener por hectárea de tierra, mediante un proceso productivo que incluya una adecuada selección de pastos de corte y pastoreo, un completo esquema de vacunación que permita prevenir y detectar posibles enfermedades, una nutrición balanceada acorde con cada etapa fisiológica de los animales y toda la infraestructura necesaria para una correcta producción ganadera, logrando aumentar los ingresos que genera la finca y resolviendo el problema de la subutilización de las tierras disponibles.
Adicional a lo anterior, es viable la realización del proyecto porque está enfocado a la penetración de un mercado amplio, compuesto principalmente por las subastas ganaderas.
Otro aspecto que favorece la realización de este proyecto es la disminución del impacto ambiental negativo generado por la actividad ganadera de la finca debido a que se implementan los Protocolos de Buenas Prácticas Ganaderas -BPG-, que permiten disminuir la contaminación y sedimentación de las aguas utilizadas, el establecimiento de procesos para una adecuada disposición de los desechos sólidos y el control de la erosión de los suelos por medio del mejoramiento de la cobertura vegetal, buscando un equilibrio con el medio ambiente que permita un verdadero desarrollo sostenible de la ganadería en la finca.
De igual manera, la implementación de este proyecto en la finca implica la generación de nuevos empleos, pues se hace necesaria la utilización de mano de obra para realizar las tareas operativas, como siembra y corte de pastos, subdivisión de potreros, manejo del ganado, entre otros. Estos empleos se ofrecerían a campesinos de la región, la mayoría conocedores de las actividades ganaderas y hábiles para la realización de estas actividades.
ANTECEDENTES
Identificación del Problema: Las tierras y los recursos con que cuenta la
finca están siendo actualmente subutilizados perdiéndose la oportunidad de aumentar los ingresos económicos de esta propiedad y la generación de empleo para la población del área de influencia del proyecto.
Causas
- En la actualidad los propietarios de la finca no cuentan con los recursos económicos necesarios para la implementación de un sistema ganadero
- No se ha establecido un uso específico para las tierras disponibles, por lo que en muchas ocasiones se les destina para diferentes usos que van desde la siembra de diferentes tipos de cultivos de pan coger hasta el pastoreo de equinos.
- Desconocimiento y cierto grado de desconfianza en las políticas de apoyo para desarrollo agropecuario que el gobierno nacional ofrece para este tipo de proyectos.
- Resistencia al cambio por parte de los propietarios de la finca que no están completamente convencidos de las ventajas económicas, sociales y ambientales que generaría la implementación de un sistema de producción ganadera semi intensiva en esta finca.
- Falta de una cultura empresarial que permita visualizar a la finca como polo de desarrollo agropecuario para sus propietarios y la comunidad aledaña a ésta.
Consecuencias
- No se están generando los ingresos económicos suficientes para el auto sostenimiento de la finca, incurriéndose en gastos por concepto de mantenimiento de ésta.
- Se está perdiendo la oportunidad de la implementación de proyectos de desarrollo agropecuario, y por consiguiente, de darle un uso específico a las tierras disponibles.
- No acceso a los programas y subsidios ofrecidos por el gobierno para proyectos de desarrollo agropecuario.
- Bajos niveles de producción ganadera por falta de la implementación de un proceso productivo acorde a las condiciones y necesidades específicas de la finca.
- Se pierde una oportunidad para la generación de empleos directos e indirectos que ayudarían al bienestar socio-económico de la población del área de influencia del proyecto.
- Desconocimiento de los costos exactos de la producción ganadera de la finca y por consiguiente de los niveles de rentabilidad obtenidos por esta actividad.
LIMITACIONES
Existen diferentes tipos de limitaciones que afectan la implementación y puesta en marcha de los proyectos agropecuarios, algunas de las más frecuentes son la calidad de la tierra, la disponibilidad de agua y el acceso a fuentes de financiación,
entre otras. En el caso de la finca colombiana se cuenta con un área útil de 10 hectáreas de tierra que permiten el manejo de 60 animales en ganadería semi intensiva, y si se quisiera aumentar el hato ganadero debería considerarse la adquisición en arrendamiento de predios aledaños, lo que afectaría la rentabilidad del proyecto debido a un aumento en los costos que dicho arrendamiento genera.
Otra limitación es la cantidad limitada de recursos económicos, que se encuentra directamente relacionada con el óptimo funcionamiento del proyecto pues se podrían ver afectados aspectos como la consecución de maquinaria y equipos, adecuación de cercas y potreros y pago de salarios al personal contratado, puesto que es necesario un tiempo considerable antes que el proyecto comience agenerar utilidades.
Por otro lado, la implementación de nuevas tecnologías en la región implica que las personas contratadas para la realización de las funciones laborales deben adaptarse a este nuevo sistema, lo que puede generar algún tipo de resistencia por parte de éstos debido a su experiencia empírica, sus costumbres y su forma de trabajar, y se debe crear conciencia en los empleados de los beneficios que este tipo de sistema genera, lo cual crea costos adicionales relacionados con la formación del personal en los nuevos procesos y el tiempo requerido para dicha formación.
Adicionalmente, la constitución legal de la empresa significa cierto tipo de limitación, puesto que se deben cumplir todos los requisitos legales exigidos para su buen funcionamiento y todo lo que ello implica, como son: Trámites ante Cámara de Comercio, Alcaldía Municipal, permisos y registros sanitarios, entre otros, que podrían ser objetados al momento de requerirlos debido alguna circunstancia ajena o inherente al proyecto.
MARCO TEÓRICO
Marco Conceptual
Sistema de Pastoreo Extractivo: Este sistema está basado en la capacidad productiva del medio natural para generar biomasa, con mínima injerencia humana sobre estos procesos. Este tipo de ganadería se desarrolla en regiones apartadas de los Llanos Orientales, caracterizadas por la pobreza del suelo, praderas naturales que soportan cargas muy bajas y variables, con alta dependencia del régimen climático y de los recursos disponibles.
Sistema de Pastoreo Extensivo Tradicional: Este sistema se caracteriza por la incorporación de prácticas culturales de manejo, tanto de la pradera como de los animales, dirigidas a preservar y, a veces, potenciar las capacidades productivas del agroecosistema ganadero; la base fundamental de la producción es la pradera natural o introducida de baja productividad. Los indicadores de desarrollo social de estas regiones reflejan condiciones de aguda pobreza asociada a la concentración de los recursos productivos y los ingresos o a la precaria presencia del Estado.
Sistema de Pastoreo Extensivo Mejorado: En este sistema el productor establece relaciones técnicas dirigidas a potenciar la productividad, tanto de la tierra como la de los animales. Aunque la base de la producción sigue siendo el pastoreo, se cuenta con pastos mejorados en asociaciones con leguminosas nativas o introducidas, manejados en forma más intensiva, con control de malezas y aplicación de fertilizantes; se cuenta con suministro permanente de sales mineralizadas, en muchos casos formuladas para corregir las deficiencias del forraje; manejo sanitario de tipo preventivo; programas de reproducción y mejoramiento genético basados en monta controlada e inseminación artificial.
Ganadería Semi intensiva: Este sistema generalmente se desarrolla en zonas cercanas a los centros urbanos, con un alto grado de presión económica sobre la tierra, lo que determina el uso agrícola alternativo. Se practica un manejo intensivo de pastos de alto rendimiento, con cercas eléctricas, riego y fertilización periódicos, esto asociado a programas de suplementación alimenticia; además, se da una alta vinculación con la agroindustria pecuaria. Ganadería Intensiva: Este sistema se caracteriza por la eliminación total delpastoreo; este tipo de explotaciones en la ganadería colombiana es limitado, presentando mas desarrollo para la producción de leche, aunque debido al aprovechamiento de residuos de cosecha y subproductos agroindustriales rústicos, sus posibilidades en ceba son bastante promisorias. Sin embargo, este sistema no parece tener grandes posibilidades de crecimiento, en el corto y mediano plazo, por la amplia disponibilidad del recurso suelo que aún predomina en el país y a la escasa disponibilidad de capital de inversión en la mayoría de las regiones ganaderas.
Producción más Limpia: Producción más limpia (PL) es el término internacional para lograr la reducción de impactos ambientales de procesos, productos y servicios a través del uso de mejores estrategias, métodos y herramientas de gestión (PL es llamada Prevención de la Contaminación en Norteamérica, y Producción Más Limpia (PL) en América Latina). PL se enfoca en la mejora de procesos y productos con el fin de evitar problemas ambientales antes de que ocurran.
Marco Metodológico
Técnicas de recolección de información: Para la consecución de lainformación necesaria para la realización de un proyecto con estas características se recurrirá a fuentes de información tanto primaria como secundaria.
Técnicas de análisis de información: Para el análisis de la información obtenida durante el desarrollo del estudio, se utilizará el programa electrónico
EXCEL, que contiene modelos estadísticos y permite aplicar formulas matemáticas para la obtención de resultados confiables.
TÉRMINOS DE REFERENCIA
Para lograr tener una visión global de todos los aspectos que comprenden la realización de un proyecto, éste debe ser analizado desde diferentes puntos vista, por lo tanto, los términos de referencia que componen este proyecto son los
siguientes:
• Marco General y Metodológico.
• Estudio de Mercados.
• Estudio de Tamaño y Localización.
• Estudio de Ingeniería.
• Aspectos Legales y Organizativos.
• Estudio de Inversiones y Financiamiento.
• Presupuesto de Ingresos, Gastos y Costos.
• Evaluación Financiera
• Resumen, Conclusiones y Recomendaciones.
• Anexos.
MARCO LEGAL Y JURÍDICO
Existen diferentes leyes que reglamentan la actividad ganadera a nivel nacional. Estas leyes deben ser tenidas en cuenta a la hora de crear una finca ganadera con las características que este tipo de proyectos plantea. Entre las leyes que
componen el marco legal y jurídico de la ganadería en Colombia se encuentran:
• Ley 89 de 1993
(Diciembre 10)
“Por la cual se establece la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero y se crea el
Fondo Nacional del Ganado”
•Ley 395 de 1997
(Agosto 2)
“Por la cual se declara de interés social nacional y como prioridad sanitaria la
erradicación de la fiebre aftosa en todo el territorio colombiano y se dictan otras
medidas encaminadas a este fin.”
• Ley 914 de 2004
(Octubre 21)
“Por la cual se crea el Sistema Nacional de Identificación e Información de Ganado
Bovino”.
• Ley 1375 de 2010
(Enero 8)
“Por la cual se establecen las tazas por la prestación de servicios a través del
Sistema Nacional de Identificación e Información de Ganado Bovino ”
ESTUDIO DE MERCADOS
Tiene como finalidad definir detalladamente el producto a comercializar, su mercado objetivo y las estrategias de comercialización.
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
Ganado Bovino
Características del Producto
Clasificación Zoológica
Reino: Animalia
Clase: Mammalia
Familia: Bovidae
Subfamilia: Bovinae
Especie: Bos Taurus
Subespecies: Bos Taurus Taurus, Bos Taurus Indicus,
Raza: Cebú Brahman
Selección de la Raza: La finca colombiana se dedicará exclusivamente a la ceba de ganado para sacrificio. Los animales seleccionados para la producción pertenecen a la raza Cebú Brahman con cruces con razas criollas y de doble propósito, principalmente con las razas Simmental y Simbrah.
Se eligieron estos cruces debido a su producción de carne de excelente calidad, su comprobada adaptabilidad al clima y la topografía de la finca Juicio Final, y a su capacidad para obtener animales con pesos superiores a 500 kilogramos al
momento de su venta.
Figura 1. Cebú Brahman Blanco
“El cebú Brahman es un ganado de porte grande, cabeza ancha, perfil recto, con
ojos negros, vivos, salientes y elípticos, bien protegidos por arrugas de piel. Las
orejas son de tamaño medio, pabellón externo amplio, terminadas en punta
redondeada. El cuello es corto y grueso con papada desarrollada. Los cuernos son
cortos, medianamente gruesos, dirigidos hacia atrás y afuera; la giba es mediana,
dirigida hacia atrás, apoyándose en el dorso. Las costillas son arqueadas, el
vientre voluminoso denotando una gran capacidad corporal. El tronco es cilíndrico
con caderas amplias y musculosas. El color predominante, sobre piel totalmente pigmentada, es el blanco, sin embargo existen también el gris medio, gris oscuro y Brahman Rojo.”
“El cebú Brahman es un ganado de porte grande, cabeza ancha, perfil recto, con
ojos negros, vivos, salientes y elípticos, bien protegidos por arrugas de piel. Las
orejas son de tamaño medio, pabellón externo amplio, terminadas en punta
redondeada. El cuello es corto y grueso con papada desarrollada. Los cuernos son
cortos, medianamente gruesos, dirigidos hacia atrás y afuera; la giba es mediana,
dirigida hacia atrás, apoyándose en el dorso. Las costillas son arqueadas, el
vientre voluminoso denotando una gran capacidad corporal. El tronco es cilíndrico
con caderas amplias y musculosas. El color predominante, sobre piel totalmente pigmentada, es el blanco, sin embargo existen también el gris medio, gris oscuro y Brahman Rojo.”
Figura 2. Cebú Brahman Rojo
“El Cebú Brahman colombiano, ideal para la producción de carne, se destaca por tener la genética de más alta calidad en el mundo. El trabajo de selección y mejoramiento genético sistemático, ha permitido el desarrollo de unas mejores masas musculares y unas condiciones excepcionales en materia de adaptación, productividad y rentabilidad para el negocio ganadero.”
“Es una raza de carne con gran resistencia a las infestaciones por parásitos externos e internos. Tiene gran capacidad de caminar en busca de agua y sobrevive con forrajes de baja calidad. Su crecimiento y desarrollo muscular es muy rápido, saliendo para sacrificio a más corta edad que otras razas y con mayor peso corporal.”
“El Cebú Brahman colombiano, ideal para la producción de carne, se destaca por tener la genética de más alta calidad en el mundo. El trabajo de selección y mejoramiento genético sistemático, ha permitido el desarrollo de unas mejores masas musculares y unas condiciones excepcionales en materia de adaptación, productividad y rentabilidad para el negocio ganadero.”
“Es una raza de carne con gran resistencia a las infestaciones por parásitos externos e internos. Tiene gran capacidad de caminar en busca de agua y sobrevive con forrajes de baja calidad. Su crecimiento y desarrollo muscular es muy rápido, saliendo para sacrificio a más corta edad que otras razas y con mayor peso corporal.”
OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADOS
• Identificar las características y especificaciones de la raza Cebú Brahman.
• Cuantificar la oferta y la demanda de ganado en pie en el mercado objeto de estudio.
• Determinar la demanda potencial de ganado en pie en el mercado objeto de estudio.
• Determinar las preferencias del producto por parte del mercado objeto de estudio.
• Elaborar las estrategias de comercialización que se deben implementar para penetrar con éxito el mercado objetivo.
USOS DEL PRODUCTO
El principal producto a comercializar por la finca colombiana son novillos en pie, con destino a sacrificio para la obtención de carne. Cuando se destina para consumo humano la carne de res es comercializada en diferentes formas. Una de estas formas es la carne que se compra en las carnicerías y que no tiene ningún tipo de proceso adicional. Otra forma de comercialización es la carne procesada industrialmente, como por ejemplo los embutidos, salchichas, mortadelas, chorizos, entre otros, que se encuentran en el mercado.
El cuero de res tiene diferentes usos en la industria y en la vida humana. Es uno de los principales insumos para la industria del calzado y de la ropa, pues con este material se fabrican diferentes artículos como bolsos, abrigos, zapatos, sombreros, billeteras, entre otros. En la industria de la caballería suele utilizarse en la elaboración de sillas y todo lo relacionado con la montura de los equinos y en la industria ganadera suele usarse en la elaboración de sogas y arneses para el manejo de los animales.Con sus huesos se fabrican piezas de ajedrez, mangos para cuchillos, botones e incluso luego de la cocción de éstos, gelatina para diferentes usos, desde jaleas hasta capsulas medicinales. Incluso aquellos huesos que parecen no tener aplicación práctica son molidos y utilizados como abono para producción agrícola.
En algunos países, principalmente europeos, una aplicación médica de éstos consiste en la utilización de injertos óseos, hechos a base de huesos de bovinos para reparación de defectos en huesos humanos.
El sebo bovino se utiliza para la fabricación de jabones, champús, geles y otros productos de la industria cosmética. Aunque se sustituye cada vez más por grasas vegetales, aún se encuentra en el origen de procesos para la elaboración de alcoholes y ácidos grasos que son materia prima para la fabricación de estos productos. Por último, otra parte útil del ganado es su pelo, que se utiliza para la fabricación de diferentes productos desde cepillos hasta colchones e incluso sus cuernos que en algunas ocasiones se utilizan para la elaboración de harinas cárnicas.
PRODUCTOS SUSTITUTOS
El ganado bovino puede ser sustituido por otros animales con el fin de producir carne para consumo humano. Los principales productos que pueden sustituir al ganado bovino son el ganado porcino, el ganado ovino y el ganado caprino, al igual que la cría de aves, conocida como avicultura y la cría de peces, conocida como piscicultura. A continuación se presenta una descripción de las principales actividades que compiten con la ganadería en la producción de carne.
Avicultura: La avicultura es una rama de la ganadería dedicada al cuidado y cría de aves, encaminada generalmente a la obtención de sus dos principales productos: El huevo y la carne. Aunque el termino avicultura abarca cualquier tipo de aves, en Colombia tradicionalmente se ha utilizado para referirse a la cría de pollos para la producción de carne y a la cría de gallinas para la producción de huevos.
“El sector avícola colombiano representa aproximadamente el 28% del PIB pecuario, 11% del PIB agropecuario y el 2% del PIB nacional. De acuerdo al último censo avícola, en Colombia hay aproximadamente 2.996 granjas avícolas, de las cuales 1870 están dedicadas al engorde de pollo, 961 a la producción de huevo y 165 reproductoras. Del total de granjas existentes, Cundinamarca tiene el mayor número, seguido de Santander, Valle y Antioquia, sin embargo en cuanto a capacidad ocupada de las granjas y las plantas, es Santander quien ocupa el primer lugar seguido de Cundinamarca.”
En lo relacionado a la producción, el departamento del Valle del Cauca ocupa el segundo puesto a nivel nacional, con una capacidad diaria de producción de 214.082 pollos y superado únicamente por el departamento de Santander.
“Aún cuando el consumo de carne bovina en Colombia es significativo -consumo per cápita de 18.7 kg/año en 2009-, desde 2005 los hogares han realizado un proceso de sustitución por carne de pollo, al alcanzar un consumo per cápita en 2009 de 22.6 kg/año. El diferencial en consumo se explica por los mayores costos en que incurre la producción cárnica bovina, que se refleja en mayores precios al consumidor.”
Porcicultura: La porcicultura es una actividad consistente en la cría y engorde de cerdos, principalmente con fines industriales. “Según el DANE, en Colombia el sector porcicola representa el 2.9% del PIB pecuario” . “El consumo per cápita promedio de carne de cerdo en el país es de 4,5 kilos/año, siendo Antioquia el mayor consumidor con un consumo per cápita de 14 kilos/año. En el Valle del Cauca esta cifra es de 6,6 kilos/año. Este valor, es bajo si se le compara con el resto del mundo donde el consumo per cápita es de 17 kilos/año, superando incluso el consumo de carne de pollo y de res”
“Para el año 2009 el inventario porcícola disminuyó 0.63% con respecto al año 2008, pasando de 1.644.997 a 1.634.640 cabezas. Los departamentos con mayor inventario porcícola en Colombia son Antioquia con 12.03%, Córdoba con 7.64%, Casanare con 6.43%, Magdalena con 5.75% y Cundinamarca con 4.96%”.
“La disminución del inventario porcícola en 2009 se debió especialmente a la reducción en el consumo de carne de cerdo, a raíz de la errada percepción por el nombre inicial dado al virus AH1N1 como gripe porcina”.
“El miedo causado entre la población por el virus AH1N1 y su asociación con la carne de cerdo, terminaron con una caída de los precios pagados a los porcicultores inclusive por debajo de los costos de producción. La Asociación Colombiana de Porcicultores PORCICOL, estimó que las pérdidas ocasionadas por la gripe AH1NI fueron de 22.800 millones de pesos, sólo teniendo en cuenta el diferencial entre el costo medio de producción por kilo y los precios pagados al productor entre mayo, junio y julio del año 2009”
“En el segundo semestre gracias al cambio de nombre de la enfermedad y al trabajo con los medios de comunicación se pudo desligar el contagio de la enfermedad con el consumo de carne de cerdo, lo cual impulsó nuevamente los precios pagados al productor”. Sin embargo, la anterior situación generó un decrecimiento del sector de 2% en 2009 respecto del 2008.
“La crisis que sufrió el sector porcícola en 2009 se puede considerar superada, una muestra de esto es que al cierre del mes de mayo del 2010, ya se habían reportado 921.519 cabezas sacrificadas, superior un 14.3% al total de cabezas sacrificadas en el 2009. Colombia aún no exporta porque la demanda interna no está cubierta. Al año se producen 170.000 toneladas de carne y se importa un 10 por ciento para embutidos. Por lo pronto, los porcicultores ya se fijaron como meta tener el país libre de la peste porcina clásica en un par de años para empezar con los despachos. Antioquia y Valle del Cauca ya están libres de ella.”
Piscicultura:
La piscicultura es una actividad que consiste en el cultivo racional de peces, generalmente enfocada al control de su crecimiento y
reproducción. “De acuerdo a la Encuesta Nacional Agropecuaria, la producción piscícola nacional en el 2009 fue de 59.818 toneladas, con un aumento del 10,89% con respecto al año 2008. El departamento del Huila presentó el mayor crecimiento, el cual fue superior al 50%, y se originó en la represa de Betania con una importante participación de la tilapia plateada”.“Los departamentos con mayor producción piscícola son el Huila, incluida la represa de Betania, con el 53.49% del total nacional, le siguen el Meta con 10.91%, Tolima con 6.28%, Antioquia con 6.02% y Valle del Cauca con 4.96%.”
“En el 2009, la tilapia roja continuó siendo la especie más cultivada en el país, participando con el 47,17% de la producción nacional. Le siguen la tilapia plateada con el 24.04%, la cachama con el 15.02% y la trucha con el 9.58%; otras especies como la carpa, el bocachico, el yamú y el sábalo entre otras, aportan el 4,18% restante de la producción total nacional.”
Otras actividades como la ovinocultura, la caprinocultura y la cunicultura, que consisten en la cría y producción de ovejas, cabras y conejos, respectivamente, no están asentadas en la región y por lo tanto no serán objeto de estudio.
METODOLOGÍA DEL ESTUDIO DE MERCADO
La metodología utilizada en el estudio de mercados comprende la recopilación, el análisis estadístico y la interpretación de la información conseguida, para la presentación de los resultados obtenidos y sus respectivas conclusiones, con el objeto de determinar los factores claves del mercado, que permitan tomar decisiones acertadas para el diseño de las estrategias de penetración y comercialización del producto. Esta metodología consta de los siguientes elementos:
1. Identificación de las técnicas de recolección, análisis e interpretación de la información.2. Procesamiento y análisis de la información obtenida
3. Presentación de los resultados
4. Diseño de estrategias de comercialización.
Determinación de Fuentes de Información: La información primaria se obtuvo por medio de entrevistas que se realizaron a productores, compradores y comercializadores de ganado del área de influencia del proyecto. Otra fuente para la consecución de información primaria fueron asesorías por parte de zootecnistas y técnicos agropecuarios.
Para la consecución de la información secundaria se recurrió principalmente a fuentes como internet y revisiones bibliográficas. Se consultaron boletines que sobre la ganadería han publicado entidades como Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural -MADR-, Federación Colombiana de Ganaderos -FEDEGAN- y Proexport.
OFERTA
Inventario Bovino Colombiano: “De acuerdo a la Encuesta Nacional Agropecuaria -ENA- para 2009 se estima que la población bovina nacional registró 27.359.290 cabezas, presentando un crecimiento de 1.79% frente a 2008, año en que la población bovina se situaba en 26.877.824 cabezas. De acuerdo a la -ENA 2009- del total del hato ganadero colombiano el 70% corresponde a producción de carne (19.026.750 cabezas), el 28% a producción doble propósito (7.741.010 cabezas) y el 2% a producción de leche (591.530 cabezas); mostrando un importante crecimiento la producción de carne ya que al 2008 correspondía al 53%.”
• Identificar las características y especificaciones de la raza Cebú Brahman.
• Cuantificar la oferta y la demanda de ganado en pie en el mercado objeto de estudio.
• Determinar la demanda potencial de ganado en pie en el mercado objeto de estudio.
• Determinar las preferencias del producto por parte del mercado objeto de estudio.
• Elaborar las estrategias de comercialización que se deben implementar para penetrar con éxito el mercado objetivo.
USOS DEL PRODUCTO
El principal producto a comercializar por la finca colombiana son novillos en pie, con destino a sacrificio para la obtención de carne. Cuando se destina para consumo humano la carne de res es comercializada en diferentes formas. Una de estas formas es la carne que se compra en las carnicerías y que no tiene ningún tipo de proceso adicional. Otra forma de comercialización es la carne procesada industrialmente, como por ejemplo los embutidos, salchichas, mortadelas, chorizos, entre otros, que se encuentran en el mercado.
El cuero de res tiene diferentes usos en la industria y en la vida humana. Es uno de los principales insumos para la industria del calzado y de la ropa, pues con este material se fabrican diferentes artículos como bolsos, abrigos, zapatos, sombreros, billeteras, entre otros. En la industria de la caballería suele utilizarse en la elaboración de sillas y todo lo relacionado con la montura de los equinos y en la industria ganadera suele usarse en la elaboración de sogas y arneses para el manejo de los animales.Con sus huesos se fabrican piezas de ajedrez, mangos para cuchillos, botones e incluso luego de la cocción de éstos, gelatina para diferentes usos, desde jaleas hasta capsulas medicinales. Incluso aquellos huesos que parecen no tener aplicación práctica son molidos y utilizados como abono para producción agrícola.
En algunos países, principalmente europeos, una aplicación médica de éstos consiste en la utilización de injertos óseos, hechos a base de huesos de bovinos para reparación de defectos en huesos humanos.
El sebo bovino se utiliza para la fabricación de jabones, champús, geles y otros productos de la industria cosmética. Aunque se sustituye cada vez más por grasas vegetales, aún se encuentra en el origen de procesos para la elaboración de alcoholes y ácidos grasos que son materia prima para la fabricación de estos productos. Por último, otra parte útil del ganado es su pelo, que se utiliza para la fabricación de diferentes productos desde cepillos hasta colchones e incluso sus cuernos que en algunas ocasiones se utilizan para la elaboración de harinas cárnicas.
PRODUCTOS SUSTITUTOS
El ganado bovino puede ser sustituido por otros animales con el fin de producir carne para consumo humano. Los principales productos que pueden sustituir al ganado bovino son el ganado porcino, el ganado ovino y el ganado caprino, al igual que la cría de aves, conocida como avicultura y la cría de peces, conocida como piscicultura. A continuación se presenta una descripción de las principales actividades que compiten con la ganadería en la producción de carne.
Avicultura: La avicultura es una rama de la ganadería dedicada al cuidado y cría de aves, encaminada generalmente a la obtención de sus dos principales productos: El huevo y la carne. Aunque el termino avicultura abarca cualquier tipo de aves, en Colombia tradicionalmente se ha utilizado para referirse a la cría de pollos para la producción de carne y a la cría de gallinas para la producción de huevos.
“El sector avícola colombiano representa aproximadamente el 28% del PIB pecuario, 11% del PIB agropecuario y el 2% del PIB nacional. De acuerdo al último censo avícola, en Colombia hay aproximadamente 2.996 granjas avícolas, de las cuales 1870 están dedicadas al engorde de pollo, 961 a la producción de huevo y 165 reproductoras. Del total de granjas existentes, Cundinamarca tiene el mayor número, seguido de Santander, Valle y Antioquia, sin embargo en cuanto a capacidad ocupada de las granjas y las plantas, es Santander quien ocupa el primer lugar seguido de Cundinamarca.”
En lo relacionado a la producción, el departamento del Valle del Cauca ocupa el segundo puesto a nivel nacional, con una capacidad diaria de producción de 214.082 pollos y superado únicamente por el departamento de Santander.
“Aún cuando el consumo de carne bovina en Colombia es significativo -consumo per cápita de 18.7 kg/año en 2009-, desde 2005 los hogares han realizado un proceso de sustitución por carne de pollo, al alcanzar un consumo per cápita en 2009 de 22.6 kg/año. El diferencial en consumo se explica por los mayores costos en que incurre la producción cárnica bovina, que se refleja en mayores precios al consumidor.”
Porcicultura: La porcicultura es una actividad consistente en la cría y engorde de cerdos, principalmente con fines industriales. “Según el DANE, en Colombia el sector porcicola representa el 2.9% del PIB pecuario” . “El consumo per cápita promedio de carne de cerdo en el país es de 4,5 kilos/año, siendo Antioquia el mayor consumidor con un consumo per cápita de 14 kilos/año. En el Valle del Cauca esta cifra es de 6,6 kilos/año. Este valor, es bajo si se le compara con el resto del mundo donde el consumo per cápita es de 17 kilos/año, superando incluso el consumo de carne de pollo y de res”
“Para el año 2009 el inventario porcícola disminuyó 0.63% con respecto al año 2008, pasando de 1.644.997 a 1.634.640 cabezas. Los departamentos con mayor inventario porcícola en Colombia son Antioquia con 12.03%, Córdoba con 7.64%, Casanare con 6.43%, Magdalena con 5.75% y Cundinamarca con 4.96%”.
“La disminución del inventario porcícola en 2009 se debió especialmente a la reducción en el consumo de carne de cerdo, a raíz de la errada percepción por el nombre inicial dado al virus AH1N1 como gripe porcina”.
“El miedo causado entre la población por el virus AH1N1 y su asociación con la carne de cerdo, terminaron con una caída de los precios pagados a los porcicultores inclusive por debajo de los costos de producción. La Asociación Colombiana de Porcicultores PORCICOL, estimó que las pérdidas ocasionadas por la gripe AH1NI fueron de 22.800 millones de pesos, sólo teniendo en cuenta el diferencial entre el costo medio de producción por kilo y los precios pagados al productor entre mayo, junio y julio del año 2009”
“En el segundo semestre gracias al cambio de nombre de la enfermedad y al trabajo con los medios de comunicación se pudo desligar el contagio de la enfermedad con el consumo de carne de cerdo, lo cual impulsó nuevamente los precios pagados al productor”. Sin embargo, la anterior situación generó un decrecimiento del sector de 2% en 2009 respecto del 2008.
“La crisis que sufrió el sector porcícola en 2009 se puede considerar superada, una muestra de esto es que al cierre del mes de mayo del 2010, ya se habían reportado 921.519 cabezas sacrificadas, superior un 14.3% al total de cabezas sacrificadas en el 2009. Colombia aún no exporta porque la demanda interna no está cubierta. Al año se producen 170.000 toneladas de carne y se importa un 10 por ciento para embutidos. Por lo pronto, los porcicultores ya se fijaron como meta tener el país libre de la peste porcina clásica en un par de años para empezar con los despachos. Antioquia y Valle del Cauca ya están libres de ella.”
Piscicultura:
La piscicultura es una actividad que consiste en el cultivo racional de peces, generalmente enfocada al control de su crecimiento y
reproducción. “De acuerdo a la Encuesta Nacional Agropecuaria, la producción piscícola nacional en el 2009 fue de 59.818 toneladas, con un aumento del 10,89% con respecto al año 2008. El departamento del Huila presentó el mayor crecimiento, el cual fue superior al 50%, y se originó en la represa de Betania con una importante participación de la tilapia plateada”.“Los departamentos con mayor producción piscícola son el Huila, incluida la represa de Betania, con el 53.49% del total nacional, le siguen el Meta con 10.91%, Tolima con 6.28%, Antioquia con 6.02% y Valle del Cauca con 4.96%.”
“En el 2009, la tilapia roja continuó siendo la especie más cultivada en el país, participando con el 47,17% de la producción nacional. Le siguen la tilapia plateada con el 24.04%, la cachama con el 15.02% y la trucha con el 9.58%; otras especies como la carpa, el bocachico, el yamú y el sábalo entre otras, aportan el 4,18% restante de la producción total nacional.”
Otras actividades como la ovinocultura, la caprinocultura y la cunicultura, que consisten en la cría y producción de ovejas, cabras y conejos, respectivamente, no están asentadas en la región y por lo tanto no serán objeto de estudio.
METODOLOGÍA DEL ESTUDIO DE MERCADO
La metodología utilizada en el estudio de mercados comprende la recopilación, el análisis estadístico y la interpretación de la información conseguida, para la presentación de los resultados obtenidos y sus respectivas conclusiones, con el objeto de determinar los factores claves del mercado, que permitan tomar decisiones acertadas para el diseño de las estrategias de penetración y comercialización del producto. Esta metodología consta de los siguientes elementos:
1. Identificación de las técnicas de recolección, análisis e interpretación de la información.2. Procesamiento y análisis de la información obtenida
3. Presentación de los resultados
4. Diseño de estrategias de comercialización.
Determinación de Fuentes de Información: La información primaria se obtuvo por medio de entrevistas que se realizaron a productores, compradores y comercializadores de ganado del área de influencia del proyecto. Otra fuente para la consecución de información primaria fueron asesorías por parte de zootecnistas y técnicos agropecuarios.
Para la consecución de la información secundaria se recurrió principalmente a fuentes como internet y revisiones bibliográficas. Se consultaron boletines que sobre la ganadería han publicado entidades como Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural -MADR-, Federación Colombiana de Ganaderos -FEDEGAN- y Proexport.
OFERTA
Inventario Bovino Colombiano: “De acuerdo a la Encuesta Nacional Agropecuaria -ENA- para 2009 se estima que la población bovina nacional registró 27.359.290 cabezas, presentando un crecimiento de 1.79% frente a 2008, año en que la población bovina se situaba en 26.877.824 cabezas. De acuerdo a la -ENA 2009- del total del hato ganadero colombiano el 70% corresponde a producción de carne (19.026.750 cabezas), el 28% a producción doble propósito (7.741.010 cabezas) y el 2% a producción de leche (591.530 cabezas); mostrando un importante crecimiento la producción de carne ya que al 2008 correspondía al 53%.”
Figura 5. Distribución porcentual del inventario bovino según orientación de la raza
“Según la ENA, de las razas bovinas orientadas a la producción de carne, el 38.5% son machos (7.318.036 cabezas) y el 61.5% restante son hembras (11.708.714 cabezas). Del inventario orientado a la producción de carne, el 18.2% de los bovinos corresponde al grupo etáreo entre 0 y 12 meses, 23% entre 12 y 24 meses, 25.3% entre 24 y 36 meses, y 33.5% mayor de 36 meses.”
“Para el año 2019 las proyecciones apuntan a un crecimiento sostenido del hato como resultado de la continuación de las estrategias de mejora en productividad y mejoramiento genético, que ubicarán el inventario bovino en 32,50 millones de
cabezas de ganado.”Figura 6. Proyecciones Inventario Bovino Colombiano 2019
Distribución Geográfica del Hato Bovino Colombiano: “De acuerdo con la ENA, en 2009 el área en pastos dedicada a la ganadería fue de 39.196.059 hectáreas, donde el 81% corresponde a pastos naturales y mejorados, y el 19% a rastrojos y malezas”. “El departamento del Meta posee el mayor inventario bovino con el 10,2% del total nacional, seguido por Antioquia 9,4%, Casanare con
el 8,6% y Córdoba 8,5%. Los departamentos de Atlántico, Risaralda y Quindío poseen los inventarios mas pequeños con participaciones de 0.80%, 0.39% y 0.22% respectivamente. ”
el 8,6% y Córdoba 8,5%. Los departamentos de Atlántico, Risaralda y Quindío poseen los inventarios mas pequeños con participaciones de 0.80%, 0.39% y 0.22% respectivamente. ”
Figura 7. Participación porcentual del inventario bovino, principales diez departamentos colombianos.
“Con relación al departamento del Valle del Cauca, su inventario bovino es de 704.682 cabezas, de las cuales 518.893 cabezas, equivalentes al 73.63% del inventario, están orientadas a la producción de carne. A su vez, del inventario bovino dedicado a la producción de carne, el 38.33% (198.881 cabezas) corresponde a machos y el restante 61.67% (320.012 cabezas) corresponde a
hembras.”
“Con relación al departamento del Valle del Cauca, su inventario bovino es de 704.682 cabezas, de las cuales 518.893 cabezas, equivalentes al 73.63% del inventario, están orientadas a la producción de carne. A su vez, del inventario bovino dedicado a la producción de carne, el 38.33% (198.881 cabezas) corresponde a machos y el restante 61.67% (320.012 cabezas) corresponde a
hembras.”
Producción de Carne Bovina en Colombia: “La producción de carne bovina en 2009 alcanzó 936.302 toneladas, superior en 2.77% al registro de 2008, año en que se produjeron 911.000 toneladas. Con relación a la distribución departamental Antioquia contribuye con el 12.8% de la producción nacional, seguido de Santander que aporta el 8.4%, Córdoba produce el 6.9% y Cesar que produce 6.6%. Por su parte, el rendimiento en canal (beneficio/peso el animal vivo) se incrementó en 3.7 puntos, al pasar de 50.1% en 2005 a 53.8% en 2009.”
ANÁLISIS DE LA OFERTA
Análisis de la Competencia
Identificación de los principales participantes y competidores comerciales: Los principales participantes y competidores comerciales en el área de influencia del proyecto son los productores de la ciudad de Pereira y municipios del Norte del Valle, quienes proveen la mayor parte del ganado que se comercializa en las subastas de Pereira. Sin embargo, también comercializan ganado, aunque en menor medida, productores de algunos municipios del Eje Cafetero y comercializadores que lo traen desde la Costa Atlántica.
Competencia Directa:
La competencia directa está conformada principalmente por los productores de la ciudad de Pereira, los cuales proveen la mayoría del ganado gordo que se comercializa en las subastas de esta ciudad. Sin embargo, una cantidad importante del ganado gordo comercializado en estas
subastas proviene principalmente de municipios del norte del Valle del Cauca como Toro, Tuluá, Zarzal, Obando, Cartago y La Victoria. En menor medida, también se comercializa ganado gordo proveniente de algunos municipios de Risaralda y Quindío.
Competencia Indirecta: Este tipo de competencia está conformada por las fincas con actividades pecuarias que pueden sustituir a la ganadería de ceba.
La porcicultura, la avicultura y la piscicultura son la principal competencia indirecta de la ganadería en la región. Estas actividades se realizan en fincas muy
pequeñas, donde el uso de la tierra está destinado a otras actividades.
Generalmente estas actividades no se realizan en la región con fines industriales, y su principal destino es la cobertura de la demanda local.
Cálculo de la Oferta
Comportamiento Histórico de la Oferta: A continuación se muestra el comportamiento histórico de la oferta de carne de res en el área de influencia del
proyecto durante los años 2002-2009.
ANÁLISIS DE LA OFERTA
Análisis de la Competencia
Identificación de los principales participantes y competidores comerciales: Los principales participantes y competidores comerciales en el área de influencia del proyecto son los productores de la ciudad de Pereira y municipios del Norte del Valle, quienes proveen la mayor parte del ganado que se comercializa en las subastas de Pereira. Sin embargo, también comercializan ganado, aunque en menor medida, productores de algunos municipios del Eje Cafetero y comercializadores que lo traen desde la Costa Atlántica.
Competencia Directa:
La competencia directa está conformada principalmente por los productores de la ciudad de Pereira, los cuales proveen la mayoría del ganado gordo que se comercializa en las subastas de esta ciudad. Sin embargo, una cantidad importante del ganado gordo comercializado en estas
subastas proviene principalmente de municipios del norte del Valle del Cauca como Toro, Tuluá, Zarzal, Obando, Cartago y La Victoria. En menor medida, también se comercializa ganado gordo proveniente de algunos municipios de Risaralda y Quindío.
Competencia Indirecta: Este tipo de competencia está conformada por las fincas con actividades pecuarias que pueden sustituir a la ganadería de ceba.
La porcicultura, la avicultura y la piscicultura son la principal competencia indirecta de la ganadería en la región. Estas actividades se realizan en fincas muy
pequeñas, donde el uso de la tierra está destinado a otras actividades.
Generalmente estas actividades no se realizan en la región con fines industriales, y su principal destino es la cobertura de la demanda local.
Cálculo de la Oferta
Comportamiento Histórico de la Oferta: A continuación se muestra el comportamiento histórico de la oferta de carne de res en el área de influencia del
proyecto durante los años 2002-2009.
Cuadro 1. Comportamiento Histórico Oferta Carne de Res
Oferta Proyectada: La proyección de la oferta en el área de influencia del
proyecto se realizó mediante la fórmula:Op = Ob (1 + (ra * n))
Donde:
Op = Oferta Proyectada
Ob = Oferta en el año 2009
ra = Tasa de Crecimiento
n = Numero de Años a proyectar
Obteniéndose los siguientes resultados:
proyecto se realizó mediante la fórmula:Op = Ob (1 + (ra * n))
Donde:
Op = Oferta Proyectada
Ob = Oferta en el año 2009
ra = Tasa de Crecimiento
n = Numero de Años a proyectar
Obteniéndose los siguientes resultados:
Cuadro 2. Proyección oferta carne de res área de influencia del proyecto
Figura 8. Comportamiento Oferta Proyectada 2011-2020
DEMANDA
Consumo Nacional de Carne Bovina:
“La demanda domestica de carne bovina en el país pasó de 637.623 toneladas en 2002, a 840.643 toneladas en
2009, mostrando un crecimiento de 31.8% en este periodo. Esto se refleja en un aumento de 3.3 kg en el consumo per cápita en los últimos siete años, al pasar de 15.4 kg/año en 2002 a 18.7 kg/año en 2009.”
“De acuerdo con el DANE, en 2008 los colombianos gastaron en alimentación el 28.2% de su ingreso, y de este gasto total el 4.7% tiene como destino las carnes y derivados de la carne, siendo un 2.5% correspondiente a carne de res.”
Consumo Nacional de Carne Bovina:
“La demanda domestica de carne bovina en el país pasó de 637.623 toneladas en 2002, a 840.643 toneladas en
2009, mostrando un crecimiento de 31.8% en este periodo. Esto se refleja en un aumento de 3.3 kg en el consumo per cápita en los últimos siete años, al pasar de 15.4 kg/año en 2002 a 18.7 kg/año en 2009.”
“De acuerdo con el DANE, en 2008 los colombianos gastaron en alimentación el 28.2% de su ingreso, y de este gasto total el 4.7% tiene como destino las carnes y derivados de la carne, siendo un 2.5% correspondiente a carne de res.”
Figura 9. Consumo Aparente de Carne Bovina en Colombia. Toneladas
Cálculo de la Demanda
Comportamiento Histórico de la Demanda: A continuación se muestra el
comportamiento histórico de la demanda de carne de res en el área de influencia
del proyecto durante los últimos 5 años:
Cálculo de la Demanda
Comportamiento Histórico de la Demanda: A continuación se muestra el
comportamiento histórico de la demanda de carne de res en el área de influencia
del proyecto durante los últimos 5 años:
Cuadro 3. Comportamiento Histórico de la Demanda
Demanda Proyectada: Para la proyección de la demanda de carne de res en el área de influencia del proyecto se tomaron como base las proyecciones de población y consumo per cápita de dicha área durante el tiempo de funcionamiento del proyecto. El procedimiento se muestra a continuación:
Cuadro 4. Parámetros Proyección Población Área de Influencia del Proyecto
Para la proyección de la población objeto de estudio se utilizó la fórmula:
Pp = Yb (1 + rg)n
Donde:
Pp = Población Proyectada.
Yb = Población Censo DANE 2005.
rg = Tasa Media Anual de Crecimiento.
n = Numero de años que transcurren entre el año del censo y el año a proyectar.
Obteniéndose los siguientes resultados:
Para la proyección de la población objeto de estudio se utilizó la fórmula:
Pp = Yb (1 + rg)n
Donde:
Pp = Población Proyectada.
Yb = Población Censo DANE 2005.
rg = Tasa Media Anual de Crecimiento.
n = Numero de años que transcurren entre el año del censo y el año a proyectar.
Obteniéndose los siguientes resultados:
Cuadro 5. Proyección Población Área de Influencia 2011-2020
Para la proyección del consumo per cápita de carne de res se utilizó una línea de tendencia logarítmica tomando como base el comportamiento de este parámetro durante los últimos 8 años. La siguiente tabla muestra el comportamiento histórico del consumo per cápita de carne de res durante este periodo:
Para la proyección del consumo per cápita de carne de res se utilizó una línea de tendencia logarítmica tomando como base el comportamiento de este parámetro durante los últimos 8 años. La siguiente tabla muestra el comportamiento histórico del consumo per cápita de carne de res durante este periodo:
Cuadro 6. Comportamiento histórico del consumo per cápita de carne de res en Colombia
Cuadro 7. Proyección del consumo per cápita de carne de res en Colombia
ESTUDIO DE PRECIOSPara el cálculo de los precios de compra de materia prima y venta de producto terminado se analizaron diferentes medidas de tendencia central. Los resultados obtenidos se muestran a continuación:
Cuadro 10. Estudio precio de compra de materia prima y precio de venta de producto terminado
Entre las medidas de tendencia central evaluadas, se escogió el promedio del precio de compra de materia prima y venta de producto terminado debido a que la desviación estándar es pequeña y no se presenta una dispersión significativa de los datos.
Entre las medidas de tendencia central evaluadas, se escogió el promedio del precio de compra de materia prima y venta de producto terminado debido a que la desviación estándar es pequeña y no se presenta una dispersión significativa de los datos.
ESTUDIO DE COMERCIALIZACIÓN
Estrategias de Comercialización:
Como parte del plan estratégico diseñado para penetrar el mercado objetivo, se han creado las siguientes estrategias de comercialización:
Tarjetas de Presentación: En estas tarjetas se ofrece información sobre la Finca colombiana, además de brindar información para ventas y contactos, como nombre, teléfono, dirección y correo electrónico. Adicional a esto, las tarjetas de presentación también se repartirán en las ferias ganaderas de los municipios de Versalles, El Dovio, La Unión, Cartago y otros cercanos a la zona de influencia del proyecto, con el fin de expandir el mercado.
Internet: La creación de una página web, será otra de las estrategias que la finca colombiana implementará con el fin de dar a conocer su producto. En esta página web, se describirán todas las características y especificaciones del ganado producido, además de la ubicación de la finca e información para contactos.
Alternativas de Comercialización: Alternativa Principal de Comercialización: La principal plaza para la comercialización del ganado producido en la finca colombiano, son las subastas ganaderas que se realizan en la ciudad de Pereira. Por lo tanto, a continuación se
hace una descripción del funcionamiento y la forma de comercialización de ganado en éstas:
Empresas Realizadoras:
GANUNION S.A.
PROAGAN S.A.
CODEGAR LTDA.
Fechas de Realización:
GANUNION S.A.: martes.
PROAGAN S.A.: jueves cada 15 días.
CODEGAR LTDA.: jueves cada 15 días.
Requisitos
Guía de movilización de ganado expedida por el ICA.
RUT Persona natural o jurídica.
Costo Comisión Subasta
5% del total de la venta para lotes menores a 5 animales.
3% del total de la venta para lotes de 5 animales en adelante.
Autosubasta: La autosubasta es el proceso mediante el cual un productor determina el precio base del ganado que quiere comercializar, y si no lo logra vender a ese precio, se devuelve con éste y paga a la subasta el 1.5% del total que hubiera recibido en caso de venderlo al precio base.
Alternativas Secundarias de Comercialización: En caso de presentarse algún inconveniente para comercializar el ganado en las subastas de la ciudad de Pereira, se ofrecerá a los compradores y comercializadores de ganado de los municipios de Versalles y El Dovio, los cuales generalmente lo trasladan hasta las ciudades de Cali y Palmira para su consumo final.
Canales de Distribución: Los canales de distribución que se utilizarán en la finca serán los que generalmente se utilizan en la región para
comercializar ganado. El principal canal de distribución consiste en el transporte del ganado hasta lassubastas ganaderas de la ciudad de Pereira.La venta directa en la finca Juicio Final consiste en la visita del comprador interesado a la finca con el fin de observar el ganado disponible para la venta. Al momento de realizar la compra, el ganado es llevado a un sitio de embarque dentro de la finca, en donde el comprador lo recogerá y lo transportará en el medio de transporte del que disponga.
ESTUDIO DE INGENIERÍA
ANÁLISIS DEL PRODUCTO
El producto a comercializar es ganado gordo para sacrificio, de 27 a 30 meses de edad y con un peso promedio de 480 kilogramos. Son animales pertenecientes principalmente a la raza Cebú Brahman, con cruces con Simmental, Simbrah y razas criollas predominantes en la región.
Sin embargo, para permitir una mejor visualización de las partes que componen elproducto, a continuación se muestran las divisiones de la carne de res cuando es utilizada para consumo humano:
Estrategias de Comercialización:
Como parte del plan estratégico diseñado para penetrar el mercado objetivo, se han creado las siguientes estrategias de comercialización:
Tarjetas de Presentación: En estas tarjetas se ofrece información sobre la Finca colombiana, además de brindar información para ventas y contactos, como nombre, teléfono, dirección y correo electrónico. Adicional a esto, las tarjetas de presentación también se repartirán en las ferias ganaderas de los municipios de Versalles, El Dovio, La Unión, Cartago y otros cercanos a la zona de influencia del proyecto, con el fin de expandir el mercado.
Internet: La creación de una página web, será otra de las estrategias que la finca colombiana implementará con el fin de dar a conocer su producto. En esta página web, se describirán todas las características y especificaciones del ganado producido, además de la ubicación de la finca e información para contactos.
Alternativas de Comercialización: Alternativa Principal de Comercialización: La principal plaza para la comercialización del ganado producido en la finca colombiano, son las subastas ganaderas que se realizan en la ciudad de Pereira. Por lo tanto, a continuación se
hace una descripción del funcionamiento y la forma de comercialización de ganado en éstas:
Empresas Realizadoras:
GANUNION S.A.
PROAGAN S.A.
CODEGAR LTDA.
Fechas de Realización:
GANUNION S.A.: martes.
PROAGAN S.A.: jueves cada 15 días.
CODEGAR LTDA.: jueves cada 15 días.
Requisitos
Guía de movilización de ganado expedida por el ICA.
RUT Persona natural o jurídica.
Costo Comisión Subasta
5% del total de la venta para lotes menores a 5 animales.
3% del total de la venta para lotes de 5 animales en adelante.
Autosubasta: La autosubasta es el proceso mediante el cual un productor determina el precio base del ganado que quiere comercializar, y si no lo logra vender a ese precio, se devuelve con éste y paga a la subasta el 1.5% del total que hubiera recibido en caso de venderlo al precio base.
Alternativas Secundarias de Comercialización: En caso de presentarse algún inconveniente para comercializar el ganado en las subastas de la ciudad de Pereira, se ofrecerá a los compradores y comercializadores de ganado de los municipios de Versalles y El Dovio, los cuales generalmente lo trasladan hasta las ciudades de Cali y Palmira para su consumo final.
Canales de Distribución: Los canales de distribución que se utilizarán en la finca serán los que generalmente se utilizan en la región para
comercializar ganado. El principal canal de distribución consiste en el transporte del ganado hasta lassubastas ganaderas de la ciudad de Pereira.La venta directa en la finca Juicio Final consiste en la visita del comprador interesado a la finca con el fin de observar el ganado disponible para la venta. Al momento de realizar la compra, el ganado es llevado a un sitio de embarque dentro de la finca, en donde el comprador lo recogerá y lo transportará en el medio de transporte del que disponga.
ESTUDIO DE INGENIERÍA
ANÁLISIS DEL PRODUCTO
El producto a comercializar es ganado gordo para sacrificio, de 27 a 30 meses de edad y con un peso promedio de 480 kilogramos. Son animales pertenecientes principalmente a la raza Cebú Brahman, con cruces con Simmental, Simbrah y razas criollas predominantes en la región.
Sin embargo, para permitir una mejor visualización de las partes que componen elproducto, a continuación se muestran las divisiones de la carne de res cuando es utilizada para consumo humano:
Figura 11. División cortes de carne de res para consumo humano
Estos cortes se clasifican en tres calidades principales:
• De primera calidad: Solomillo, lomo alto, lomo bajo, cadera, babilla, tapa y
contratapa.
• De segunda calidad: Espalda, aguja y morcillo.
• De tercera calidad: La falda, el pecho y el pescuezo.
• De primera calidad: Solomillo, lomo alto, lomo bajo, cadera, babilla, tapa y
contratapa.
• De segunda calidad: Espalda, aguja y morcillo.
• De tercera calidad: La falda, el pecho y el pescuezo.
ESTUDIO DEL PROCESO PRODUCTIVORecibo del Ganado en la Finca: En esta parte del proceso se reciben los
terneros en la finca después de haber sido comprados. El administrador de la finca
se encargará de verificar que los terneros adquiridos estén en buenas condiciones
físicas al momento de su llegada. Posteriormente se dispondrá a llevarlos al corral
más cercano para dividirlos en lotes.
Registro de Entrada del Ganado: Esta etapa del proceso consiste en tomarle a cada lote de terneros datos que permitan tener un mayor conocimiento sobre sus condiciones de entrada. Se toman datos peso y edad, con el fin de diseñar el plan de nutrición que se seguirá durante el proceso de ceba.
Adicionalmente se registran las vacunas que ya se hayan aplicado, para diseñar el esquema de vacunación a seguir con cada lote de terneros. También se toman datos de procedencia de los animales para identificar genética, posibles enfermedades que se presentan en la zona de nacimiento, y para hacer comparaciones de producción según su origen.
Después del registro de los terneros se procede a enviarlos al potrero que se ha destinado para cada lote. Esta selección se hace teniendo en cuenta la fase del proceso en la que entra cada lote de terneros.
Selección y Utilización de Potreros: El espacio disponible para pastoreo está compuesto por 10 hectáreas, las cuales serán divididas en 6 potreros de 1.66 hectáreas cada uno aproximadamente. Cada dos meses se comprará un lote de 10 terneros, completando 60 terneros al finalizar los 10 primeros meses de implementación del proyecto y a partir de este tiempo se utilizará la capacidad total de producción de la finca durante el horizonte del proyecto.
Los lotes de terneros se clasificarán en 6 fases dependiendo el tiempo de permanencia dentro del proceso productivo. Cada fase tendrá una duración de dos meses y utilizará un potrero, el cual tendrá subdivisiones quincenales, para un total de 4 subdivisiones por fase.
terneros en la finca después de haber sido comprados. El administrador de la finca
se encargará de verificar que los terneros adquiridos estén en buenas condiciones
físicas al momento de su llegada. Posteriormente se dispondrá a llevarlos al corral
más cercano para dividirlos en lotes.
Registro de Entrada del Ganado: Esta etapa del proceso consiste en tomarle a cada lote de terneros datos que permitan tener un mayor conocimiento sobre sus condiciones de entrada. Se toman datos peso y edad, con el fin de diseñar el plan de nutrición que se seguirá durante el proceso de ceba.
Adicionalmente se registran las vacunas que ya se hayan aplicado, para diseñar el esquema de vacunación a seguir con cada lote de terneros. También se toman datos de procedencia de los animales para identificar genética, posibles enfermedades que se presentan en la zona de nacimiento, y para hacer comparaciones de producción según su origen.
Después del registro de los terneros se procede a enviarlos al potrero que se ha destinado para cada lote. Esta selección se hace teniendo en cuenta la fase del proceso en la que entra cada lote de terneros.
Selección y Utilización de Potreros: El espacio disponible para pastoreo está compuesto por 10 hectáreas, las cuales serán divididas en 6 potreros de 1.66 hectáreas cada uno aproximadamente. Cada dos meses se comprará un lote de 10 terneros, completando 60 terneros al finalizar los 10 primeros meses de implementación del proyecto y a partir de este tiempo se utilizará la capacidad total de producción de la finca durante el horizonte del proyecto.
Los lotes de terneros se clasificarán en 6 fases dependiendo el tiempo de permanencia dentro del proceso productivo. Cada fase tendrá una duración de dos meses y utilizará un potrero, el cual tendrá subdivisiones quincenales, para un total de 4 subdivisiones por fase.
Cuadro 16. Diagrama de Gantt para la utilización de potreros año 1
Cuadro 17. Diagrama de Gantt para la utilización de potreros años 2 a 10
Producción: En el proceso productivo del proyecto se distinguen tres aspectos principales que se deben tener en cuenta para el buen funcionamiento del mismo:
• Manejo Alimenticio
• Manejo Sanitario
• Requerimientos Técnicos
Manejo Alimenticio: El sistema de ganadería semi intensiva que se implementará en la finca consiste en estabular a los terneros durante
ciertas horas del día, con el fin de garantizarles una alimentación balanceada que les proporcione, junto con el pastoreo que realizan durante el resto del día, todos los requerimientos nutricionales necesarios para la obtención del peso deseado.
Oferta Forrajera: La oferta forrajera de la finca depende del tipo de pasto que haya sido seleccionado para potreros y de su capacidad para producir forraje. En este caso, el pasto escogido para tal fin es el Brachiaria decumbens, debido a que es el pasto que mejor resultados brinda en las condiciones de altura y precipitación anual de la región donde está ubicada la finca. Una ventaja del Brachiaria decumbens frente a otros pastos de potrero es su gran resistencia a la sequía y veranos prolongados, con poca pérdida de su valor nutritivo. Adicionalmente, presenta gran resistencia al pisoteo del ganado y es consumido ávidamente por éste.
Selección del Pasto de Corte: Existen diferentes pastos de corte utilizados para la suplementación animal en los programas de ganadería semi intensiva. Entre los pastos más comúnmente utilizados en este tipo de proyectos se encuentran el King Grass, Maralfalfa, Imperial, Gigante y Elefante sp. Sus características y bondades dependen principalmente de la altura y el tipo de suelo en el que se siembren.
Para el proyecto a implementar se escogió el pasto King Grass, por ser el que mejor se adapta a las condiciones de altura, temperatura y precipitación de la finca.
Suministro de Sal Mineralizada: El suministro permanente de sal mineralizada al ganado es importante puesto que cubre los requerimientos minerales que el pasto no puede ofrecer, logrando obtener tasas más altas de crecimiento de los animales durante el proceso de ceba. Por lo tanto, se hace necesario la creación de un programa de suministro de sal mineralizada que cubra los requerimientos de los animales durante cada una de las etapas del proceso productivo.
Consumo de Melaza: La melaza se suministrará a cada lote de terneros mezclada con el pasto de corte y la sal mineralizada durante el proceso de
estabulación, con el fin de brindar una alimentación mas balanceada, además de ayudar a los animales a acostumbrarse a este tipo de pasto. Se necesitan 3.780 kg de melaza para consumo anual de los animales durante cada uno de los años 2 a 10, totalizando 35.700 kg durante todo el proyecto.
Aplicación de Vitaminas: El esquema de vitaminización diseñado para los animales que se producirán en la finca Juicio Final consiste en la aplicación
periódica de aminoácidos y complejos vitamínicos, con el objetivo principal de mejorar el funcionamiento del aparato digestivo, logrando mayor eficiencia en la utilización del forraje consumido y por lo tanto, aumentando la producción de carne.
Vacunación: El objetivo de introducir un plan de vacunación a un programa de manejo sanitario bovino es prevenir la aparición de enfermedades en el hato ganadero de tal modo que sean minimizadas las pérdidas por causa de estas enfermedades. Cada productor debe diseñar un plan de vacunación específico para su finca, teniendo en cuenta las condiciones de la misma y la región donde se encuentra ubicada. En el caso de la finca, un esquema de vacunación, que cubre las principales enfermedades que se podrían presentar, es el siguiente:
Producción: En el proceso productivo del proyecto se distinguen tres aspectos principales que se deben tener en cuenta para el buen funcionamiento del mismo:
• Manejo Alimenticio
• Manejo Sanitario
• Requerimientos Técnicos
Manejo Alimenticio: El sistema de ganadería semi intensiva que se implementará en la finca consiste en estabular a los terneros durante
ciertas horas del día, con el fin de garantizarles una alimentación balanceada que les proporcione, junto con el pastoreo que realizan durante el resto del día, todos los requerimientos nutricionales necesarios para la obtención del peso deseado.
Oferta Forrajera: La oferta forrajera de la finca depende del tipo de pasto que haya sido seleccionado para potreros y de su capacidad para producir forraje. En este caso, el pasto escogido para tal fin es el Brachiaria decumbens, debido a que es el pasto que mejor resultados brinda en las condiciones de altura y precipitación anual de la región donde está ubicada la finca. Una ventaja del Brachiaria decumbens frente a otros pastos de potrero es su gran resistencia a la sequía y veranos prolongados, con poca pérdida de su valor nutritivo. Adicionalmente, presenta gran resistencia al pisoteo del ganado y es consumido ávidamente por éste.
Selección del Pasto de Corte: Existen diferentes pastos de corte utilizados para la suplementación animal en los programas de ganadería semi intensiva. Entre los pastos más comúnmente utilizados en este tipo de proyectos se encuentran el King Grass, Maralfalfa, Imperial, Gigante y Elefante sp. Sus características y bondades dependen principalmente de la altura y el tipo de suelo en el que se siembren.
Para el proyecto a implementar se escogió el pasto King Grass, por ser el que mejor se adapta a las condiciones de altura, temperatura y precipitación de la finca.
Suministro de Sal Mineralizada: El suministro permanente de sal mineralizada al ganado es importante puesto que cubre los requerimientos minerales que el pasto no puede ofrecer, logrando obtener tasas más altas de crecimiento de los animales durante el proceso de ceba. Por lo tanto, se hace necesario la creación de un programa de suministro de sal mineralizada que cubra los requerimientos de los animales durante cada una de las etapas del proceso productivo.
Consumo de Melaza: La melaza se suministrará a cada lote de terneros mezclada con el pasto de corte y la sal mineralizada durante el proceso de
estabulación, con el fin de brindar una alimentación mas balanceada, además de ayudar a los animales a acostumbrarse a este tipo de pasto. Se necesitan 3.780 kg de melaza para consumo anual de los animales durante cada uno de los años 2 a 10, totalizando 35.700 kg durante todo el proyecto.
Aplicación de Vitaminas: El esquema de vitaminización diseñado para los animales que se producirán en la finca Juicio Final consiste en la aplicación
periódica de aminoácidos y complejos vitamínicos, con el objetivo principal de mejorar el funcionamiento del aparato digestivo, logrando mayor eficiencia en la utilización del forraje consumido y por lo tanto, aumentando la producción de carne.
Vacunación: El objetivo de introducir un plan de vacunación a un programa de manejo sanitario bovino es prevenir la aparición de enfermedades en el hato ganadero de tal modo que sean minimizadas las pérdidas por causa de estas enfermedades. Cada productor debe diseñar un plan de vacunación específico para su finca, teniendo en cuenta las condiciones de la misma y la región donde se encuentra ubicada. En el caso de la finca, un esquema de vacunación, que cubre las principales enfermedades que se podrían presentar, es el siguiente:
Cuadro 32. Esquema de Vacunación
Higiene de Instalaciones y Herramientas: La limpieza del establo y de los equipos juega un papel vital en la salud y el desarrollo físico de los animales. Con el fin de garantizar unas condiciones básicas de salubridad, durante cada jornada se retirará el estiércol que haya producido cada lote y se llevará al lugar que haya sido destinado para su disposición. Se retirarán los desperdicios de los alimentos y el alimento sobrante, para evitar la propagación de hongos que puedan afectar a los animales y se realizará una limpieza general de la maquina pica-pasto y las herramientas utilizadas para dejarlas en óptimas condiciones para el día siguiente.
Adicionalmente, todas las semanas se realizara un lavado general del establo.
Diagrama de Flujo del Proceso Productivo
Adicionalmente, todas las semanas se realizara un lavado general del establo.
Diagrama de Flujo del Proceso Productivo
ESTUDIO DE MAQUINARIA, EQUIPOS Y HERRAMIENTASEl siguiente estudio tiene como objetivo determinar el tipo y la cantidad de maquinaria, equipos y herramientas necesarios durante los procesos de producción, administración y ventas, que garanticen un correcto funcionamiento del proyecto. También se identificarán los proveedores escogidos para la compra de la maquinaria, equipos y herramientas, los cuales fueron seleccionados con base en las facilidades de pago y su cercanía a la finca.
Área de Producción
Maquinaria: A continuación se hace una breve descripción de la
maquinaria requerida por el proyecto:
Picadora de Pasto: Una máquina picadora de pasto está conformada principalmente por una estructura metálica resistente dotada de patas de sustentación. En la parte superior de ésta se fija una bandeja o cajón y una tolva cerrada, ambas alineadas, de manera que el pasto depositado en la bandeja es impulsado al interior de la tolva, hacia un soporte con cuchillas las cuales al girar cortan el pasto en cooperación con una cuchilla fija y arrojándolo hacia una boca ubicada en un extremo de la máquina.
Guadañadora: Herramienta agrícola utilizada para cortar generalmente pasto y forrajes, se compone por una hoja larga y curvilínea, puntiaguda por un lado y sujeta a un mango largo que forma ángulo con el plano de la hoja. Lleva dos manijas para su manejo, las cuales están ubicadas en el mango.
Fumigadora: La fumigadora es una máquina agrícola encargada de fumigar. Esta tarea consiste en esparcir un líquido que se vierte al interior de ésta sobre un área determinada. Se utiliza en ganadería para bañar a los terneros contra garrapatas,
pulgas, moscas y otros animales que afectan al ganado.
Báscula Ganadera: La báscula ganadera seleccionada para el proyecto será la báscula electromecánica CUI 1500 de la empresa Prometálicos, la cual tiene una capacidad de 1500 kg. Esta báscula consta de una corraleja en madera fina, integrada al sistema de pesaje para garantizar mayor exactitud, un brazo mecánica con impresor de tiquete, un indicador digital PROAGAN-1500, de tal manera que se pueda hacer pesaje mecánico o electrónico. Esta báscula posee una base de datos en la cual se puede consultar para cada lote de animales: Peso del animal, peso máximo lote, peso mínimo lote, peso promedio lote, numero de animales.
ESTUDIO DE MATERIA PRIMA
La materia prima utilizada para este proyecto son lotes de terneros destinados a la producción de carne, mediante un proceso de ceba de un año de duración. La edad promedio de entrada de los terneros a la finca oscila de 15 a 18 meses, para salir a la venta con una edad de 27 a 30 meses. El peso de entrada de los terneros al proceso de ceba debe oscilar de 180 kg a 200 kg, para salir con un peso promedio entre 480 kg y 500 kg.
Todos los terneros deben tener un alto porcentaje de cruce con la raza Cebú Brahman, ya sea Brahman Blanco o Brahman Rojo, o cruces de Cebú Brahman con la raza Simmental, conocidos como Simbrah, de muy buena adaptabilidad en la zona y de muy buen rendimiento en producción de carne.
Para el cálculo del precio de compra de materia prima se utilizó el precio promedio del kilogramo de carne de terneros menores a 200 kg que han sido comercializados durante los últimos 3 años en la subasta de Pereira, arrojando un precio de $ 2300 por kilogramo. En el análisis se tuvo en cuenta las variaciones ocasionadas por causa de las temporadas de invierno y verano y los problemas en las relaciones comerciales con los países vecinos, que afectaron el comportamiento de los precios durante parte del periodo de estudio.
ESTUDIO DEL PERSONAL REQUERIDO PARA EL PROYECTO
Para lograr un óptimo desarrollo del proyecto, es necesario que todas las actividades del proceso productivo sean realizadas y supervisadas por el personal adecuado.
Para la implementación y puesta en marcha del proyecto se necesitan un operario, un administrador y un gerente. El operario se encargará de la realización de las tareas operativas, como adecuación de potreros, transporte interno de los animales, corte de pasto, limpieza del establo, entre otras. El administrador se encargará de planear, coordinar y supervisar todo el proceso productivo, adicionalmente deberá servir de apoyo al operario en la realización de las tareas operativas en el momento que sea necesario. El gerente se encargará principalmente de la representación legal de la empresa, y las funciones de mercadeo y ventas.
ASPECTOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Razón Social : Ganadería Finca Colombiana.
Misión: Ser una ganadería dedicada a la ceba de ganado para sacrificio, que ofrezca un producto de excelente calidad por medio de un manejo sostenible y sustentable de la actividad ganadera, respetando el medio ambiente y procurando siempre el bienestar de colaboradores y clientes.
Visión: Ser una empresa innovadora, líder en la ceba de ganado semiestabulado, con la capacidad de proveer al mercado regional de la mejor
carne bovina, basados en el mejoramiento continuo de las técnicas de producción ganadera, para brindar un producto acorde con las exigencias de este mercado y comprometida con el desarrollo agropecuario, económico y social de su región.
Políticas
Política de Servicio: Brindar un excelente servicio al cliente, por medio del conocimiento de sus necesidades, para ofrecer un producto que satisfaga y
supere todas sus expectativas.
Política de Producción: Realizar evaluaciones periódicas a todo el proceso productivo, definiéndose las acciones a realizar para corregir posibles fallas que se presenten en éste, en busca del mejoramiento continuo de todas las actividades.
Política de Gestión Humana: Impulsar el desarrollo de las capacidades de los colaboradores mediante la realización de cursos constantes de formación en manejo ganadero, velando por las necesidades de los empleados, por medio de la creación de un ambiente de trabajo agradable a fin de generar un sentido de pertenencia con la empresa.
Política Social: Mejorar las condiciones socio-económicas de la población por medio de la generación de empleo y la contratación de personal de la región de influencia de la finca.
Política Ambiental: Preservar el medio ambiente, aplicando los protocolos de buenas prácticas ganaderas (BPG), en pro de la reducción de cualquier impacto ambiental negativo que se genere a causa las operaciones de la empresa.
OBJETIVOS
- Producir ganado para sacrificio de excelente calidad que satisfaga las necesidades y exigencias del mercado.
- Posicionarse en el mercado ganadero de la región como una empresa modelo en la producción de ganado semiestabulado.- Contar con la infraestructura adecuada para garantizar las condiciones sanitarias y de seguridad necesarias para el óptimo desarrollo de todas las
actividades del proceso productivo.
- Generar bienestar socio-económico para la región de influencia del proyecto.
- Alcanzar los niveles de rentabilidad propuestos para el proyecto
ORGANIGRAMA
Área de Producción
Maquinaria: A continuación se hace una breve descripción de la
maquinaria requerida por el proyecto:
Picadora de Pasto: Una máquina picadora de pasto está conformada principalmente por una estructura metálica resistente dotada de patas de sustentación. En la parte superior de ésta se fija una bandeja o cajón y una tolva cerrada, ambas alineadas, de manera que el pasto depositado en la bandeja es impulsado al interior de la tolva, hacia un soporte con cuchillas las cuales al girar cortan el pasto en cooperación con una cuchilla fija y arrojándolo hacia una boca ubicada en un extremo de la máquina.
Guadañadora: Herramienta agrícola utilizada para cortar generalmente pasto y forrajes, se compone por una hoja larga y curvilínea, puntiaguda por un lado y sujeta a un mango largo que forma ángulo con el plano de la hoja. Lleva dos manijas para su manejo, las cuales están ubicadas en el mango.
Fumigadora: La fumigadora es una máquina agrícola encargada de fumigar. Esta tarea consiste en esparcir un líquido que se vierte al interior de ésta sobre un área determinada. Se utiliza en ganadería para bañar a los terneros contra garrapatas,
pulgas, moscas y otros animales que afectan al ganado.
Báscula Ganadera: La báscula ganadera seleccionada para el proyecto será la báscula electromecánica CUI 1500 de la empresa Prometálicos, la cual tiene una capacidad de 1500 kg. Esta báscula consta de una corraleja en madera fina, integrada al sistema de pesaje para garantizar mayor exactitud, un brazo mecánica con impresor de tiquete, un indicador digital PROAGAN-1500, de tal manera que se pueda hacer pesaje mecánico o electrónico. Esta báscula posee una base de datos en la cual se puede consultar para cada lote de animales: Peso del animal, peso máximo lote, peso mínimo lote, peso promedio lote, numero de animales.
ESTUDIO DE MATERIA PRIMA
La materia prima utilizada para este proyecto son lotes de terneros destinados a la producción de carne, mediante un proceso de ceba de un año de duración. La edad promedio de entrada de los terneros a la finca oscila de 15 a 18 meses, para salir a la venta con una edad de 27 a 30 meses. El peso de entrada de los terneros al proceso de ceba debe oscilar de 180 kg a 200 kg, para salir con un peso promedio entre 480 kg y 500 kg.
Todos los terneros deben tener un alto porcentaje de cruce con la raza Cebú Brahman, ya sea Brahman Blanco o Brahman Rojo, o cruces de Cebú Brahman con la raza Simmental, conocidos como Simbrah, de muy buena adaptabilidad en la zona y de muy buen rendimiento en producción de carne.
Para el cálculo del precio de compra de materia prima se utilizó el precio promedio del kilogramo de carne de terneros menores a 200 kg que han sido comercializados durante los últimos 3 años en la subasta de Pereira, arrojando un precio de $ 2300 por kilogramo. En el análisis se tuvo en cuenta las variaciones ocasionadas por causa de las temporadas de invierno y verano y los problemas en las relaciones comerciales con los países vecinos, que afectaron el comportamiento de los precios durante parte del periodo de estudio.
ESTUDIO DEL PERSONAL REQUERIDO PARA EL PROYECTO
Para lograr un óptimo desarrollo del proyecto, es necesario que todas las actividades del proceso productivo sean realizadas y supervisadas por el personal adecuado.
Para la implementación y puesta en marcha del proyecto se necesitan un operario, un administrador y un gerente. El operario se encargará de la realización de las tareas operativas, como adecuación de potreros, transporte interno de los animales, corte de pasto, limpieza del establo, entre otras. El administrador se encargará de planear, coordinar y supervisar todo el proceso productivo, adicionalmente deberá servir de apoyo al operario en la realización de las tareas operativas en el momento que sea necesario. El gerente se encargará principalmente de la representación legal de la empresa, y las funciones de mercadeo y ventas.
ASPECTOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Razón Social : Ganadería Finca Colombiana.
Misión: Ser una ganadería dedicada a la ceba de ganado para sacrificio, que ofrezca un producto de excelente calidad por medio de un manejo sostenible y sustentable de la actividad ganadera, respetando el medio ambiente y procurando siempre el bienestar de colaboradores y clientes.
Visión: Ser una empresa innovadora, líder en la ceba de ganado semiestabulado, con la capacidad de proveer al mercado regional de la mejor
carne bovina, basados en el mejoramiento continuo de las técnicas de producción ganadera, para brindar un producto acorde con las exigencias de este mercado y comprometida con el desarrollo agropecuario, económico y social de su región.
Políticas
Política de Servicio: Brindar un excelente servicio al cliente, por medio del conocimiento de sus necesidades, para ofrecer un producto que satisfaga y
supere todas sus expectativas.
Política de Producción: Realizar evaluaciones periódicas a todo el proceso productivo, definiéndose las acciones a realizar para corregir posibles fallas que se presenten en éste, en busca del mejoramiento continuo de todas las actividades.
Política de Gestión Humana: Impulsar el desarrollo de las capacidades de los colaboradores mediante la realización de cursos constantes de formación en manejo ganadero, velando por las necesidades de los empleados, por medio de la creación de un ambiente de trabajo agradable a fin de generar un sentido de pertenencia con la empresa.
Política Social: Mejorar las condiciones socio-económicas de la población por medio de la generación de empleo y la contratación de personal de la región de influencia de la finca.
Política Ambiental: Preservar el medio ambiente, aplicando los protocolos de buenas prácticas ganaderas (BPG), en pro de la reducción de cualquier impacto ambiental negativo que se genere a causa las operaciones de la empresa.
OBJETIVOS
- Producir ganado para sacrificio de excelente calidad que satisfaga las necesidades y exigencias del mercado.
- Posicionarse en el mercado ganadero de la región como una empresa modelo en la producción de ganado semiestabulado.- Contar con la infraestructura adecuada para garantizar las condiciones sanitarias y de seguridad necesarias para el óptimo desarrollo de todas las
actividades del proceso productivo.
- Generar bienestar socio-económico para la región de influencia del proyecto.
- Alcanzar los niveles de rentabilidad propuestos para el proyecto
ORGANIGRAMA
ESTUDIO DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
ESTUDIO DE INVERSIONES
Horizonte de Planeación: El horizonte de planeación corresponde al periodo de tiempo transcurrido desde que se identifica el proyecto hasta cuando se prevé su posible terminación.
Comprende tres periodos de tiempo, así:
- Periodo Pre operativo: Comprende el lapso de tiempo transcurrido desde que se identifica el proyecto hasta que es implementado. En este periodo se realizan todos los estudios necesarios para determinar la viabilidad del mismo, al igual que todas las actividades que se requieren para su implementación y
finalmente culmina cuando la finca esta lista para su utilización y funcionamiento. Para este proyecto, se estableció un periodo pre operativo de un año.
- Periodo Operativo: Corresponde al periodo de tiempo durante el cual la finca producirá y comercializará ganado gordo para sacrificio. Durante este tiempo se realizan todas las actividades necesarias que permitan obtener un producto de primera calidad que cumpla con las exigencias del mercado. Para este proyecto, se determinó un periodo operativo de 10 años.
- Periodo de Liquidación: Es un corte en el tiempo con el fin de analizar los resultados obtenidos durante el periodo operativo y medir la conveniencia de seguir en funcionamiento. Para este proyecto, se determinó un periodo de liquidación de un año.
- Clases de Inversiones: Las inversiones necesarias para garantizar el óptimo funcionamiento del proyecto se dividen en dos clases. A continuación se hace una descripción de cada una de ellas.
- Inversiones Fijas: Están representadas por los activos que deben ser adquiridos para el funcionamiento del proyecto en la finca.
- Inversiones Diferidas: Están representadas por todos los gastos por concepto de estudios, permisos, licencias, trámites, intereses e imprevistos que se generen durante el periodo pre operativo del proyecto.
- Capital de Trabajo: Es una reserva de dinero establecida en el periodo pre operativo con el fin de garantizar el comienzo de la operación del proyecto.
Este capital debe cubrir los costos generados por los procesos de producción, administración y comercialización del ganado de la finca hasta que se
generen ingresos por concepto de la venta de estos animales.
- Estructura de Capital: Representa la composición de los recursos que el proyecto requiere para su implementación y funcionamiento. Se dividen en dos clases: recursos propios y recursos de crédito.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN FINANCIERA
Existen tres criterios básicos para evaluar proyectos, denominados “indicadores integrales de evaluación” porque son el resultado de la interacción de todos los componentes de un proyecto, especialmente los componentes de inversión e ingresos y costos. Son importantes porque permiten medir la rentabilidad que un proyecto le genera a un inversionista y, en función de esa rentabilidad, determinar la conveniencia o no de invertir en el mismo. Entre estos criterios se encuentran:
• Valor Presente Neto
• Tasa Interna de Retorno
La evaluación del proyecto se realizó utilizando la información generada por los componentes de inversiones y financiamiento e ingresos y costos para obtener los indicadores integrales de evaluación.
Valor Presente Neto: Para el cálculo del valor presente neto se asumió una tasa de oportunidad de 10%, debido a que es la rentabilidad anual que ofrece el mercado en la actualidad.
Al realizar la evaluación se obtuvo un VPN de $ 13.442.436 indicando que el proyecto es viable financieramente, debido a que ofrece una rentabilidad mayor a la ofrecida por el mercado.
Tasa Interna de Retorno: La Tasa Interna de Retorno del proyecto es 13%, lo cual indica que el proyecto es una inversión atractiva desde el punto de vista financiero, debido a que el dinero invertido produce un rendimiento superior a la tasa de oportunidad del mercado.
RESUMEN, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Concepto del Negocio: El proyecto consiste en la implementación de un sistema de ganadería semi intensiva en la finca colombiana. Es un proyecto de desarrollo agropecuario que optimizará la utilización del suelo y los recursos necesarios para la producción ganadera y generará empleos dignos
destinados a la población del área de influencia del proyecto.
Su objetivo principal es convertir la finca en una empresa ganadera con las condiciones necesarias para competir y crecer en el mercado de la región, aumentando la productividad, rentabilidad e ingresos actuales de la misma.
La finca contará con potreros para pastoreo, zona de pasto de corte, establo, corrales, carreteras internas y toda la infraestructura necesaria para llevar a cabo un proceso productivo que cumpla las necesidades alimenticias, sanitarias y técnicas requeridas para esta actividad.
La materia prima estará conformada por terneros con un peso promedio de 180 kilogramos, los cuales luego de un año de permanencia dentro del proceso productivo, salen a la venta con un peso promedio de 480 kilogramos. La raza seleccionada para el proyecto fue la Cebú Brahman y sus cruces principalmente con Simmental, Simbrah y razas criollas predominantes en la región.
Su comercialización estará dirigida principalmente a las subastas ganaderas que se realizan semanalmente en la ciudad de Pereira y a los compradores de ganado del norte del Valle del Cauca, principalmente de los municipios de La Unión, Zarzal, Tuluá, Cartago, Versalles y El Dovio.
Para el cálculo del precio de compra de materia prima y el precio de venta de ganado gordo se estudió el comportamiento de sus precios en las subastas realizadas en la ciudad de Pereira durante los últimos tres años.
Proyecciones de Ventas: El programa de ventas establecido para el proyecto estaría directamente relacionado con el volumen de producción debido a que no se manejarían inventarios. Con base en la información obtenida a través del estudio de mercados, se hizo una proyección de ventas a 10 años pues se determinó que durante este periodo habría una alta demanda de carne de res insatisfecha en el área de influencia del proyecto.
CONCLUSIONES
• El estudio realizado permitió concluir que el proyecto es viable financieramente, debido a que genera una rentabilidad mayor a la tasa de
oportunidad del mercado.
• Se debe analizar la estructura de costos del proyecto con el fin de identificar los componentes que más influyen en el aumento de éstos, para así
trabajar en su reducción y aumentar el nivel de rentabilidad del proyecto.
• Existe una demanda insatisfecha de carne de res en el área de influencia del proyecto, lo cual indica que el mercado ganadero local es atractivo.
RECOMENDACIONES
• Realizar alianzas con ganaderos de la región para traer lotes de terneros de zonas ganaderas del país, lugares en los cuales se pueden obtener a
precios más bajos.
• Fortalecer presencia en mercados alternos para compra de materia prima, como las ferias ganaderas de los municipios del área de influencia del
proyecto con el fin de disminuir costos por este concepto gracias a que no se incurre en los costos de comercializar en subasta.
• Buscar acceso a subsidios agropecuarios ofrecidos por el gobierno como el programa Agro Ingreso Seguro y el Incentivo a la Capitalización Rural, que ayudarían a aumentar la rentabilidad del proyecto, debido a la disminución del gasto financiero.
• Certificar el proceso productivo y/o producto a través de una norma técnica, como la norma ISO 9001, que permita acceder mercados especializados,
que ofrezcan mejores precios de venta.
• Ampliar el mercado de proveedores de insumos con el objetivo de acceder a precios de compra más económicos.
Cronograma de Desarrollo del Proyecto
ESTUDIO DE INVERSIONES
Horizonte de Planeación: El horizonte de planeación corresponde al periodo de tiempo transcurrido desde que se identifica el proyecto hasta cuando se prevé su posible terminación.
Comprende tres periodos de tiempo, así:
- Periodo Pre operativo: Comprende el lapso de tiempo transcurrido desde que se identifica el proyecto hasta que es implementado. En este periodo se realizan todos los estudios necesarios para determinar la viabilidad del mismo, al igual que todas las actividades que se requieren para su implementación y
finalmente culmina cuando la finca esta lista para su utilización y funcionamiento. Para este proyecto, se estableció un periodo pre operativo de un año.
- Periodo Operativo: Corresponde al periodo de tiempo durante el cual la finca producirá y comercializará ganado gordo para sacrificio. Durante este tiempo se realizan todas las actividades necesarias que permitan obtener un producto de primera calidad que cumpla con las exigencias del mercado. Para este proyecto, se determinó un periodo operativo de 10 años.
- Periodo de Liquidación: Es un corte en el tiempo con el fin de analizar los resultados obtenidos durante el periodo operativo y medir la conveniencia de seguir en funcionamiento. Para este proyecto, se determinó un periodo de liquidación de un año.
- Clases de Inversiones: Las inversiones necesarias para garantizar el óptimo funcionamiento del proyecto se dividen en dos clases. A continuación se hace una descripción de cada una de ellas.
- Inversiones Fijas: Están representadas por los activos que deben ser adquiridos para el funcionamiento del proyecto en la finca.
- Inversiones Diferidas: Están representadas por todos los gastos por concepto de estudios, permisos, licencias, trámites, intereses e imprevistos que se generen durante el periodo pre operativo del proyecto.
- Capital de Trabajo: Es una reserva de dinero establecida en el periodo pre operativo con el fin de garantizar el comienzo de la operación del proyecto.
Este capital debe cubrir los costos generados por los procesos de producción, administración y comercialización del ganado de la finca hasta que se
generen ingresos por concepto de la venta de estos animales.
- Estructura de Capital: Representa la composición de los recursos que el proyecto requiere para su implementación y funcionamiento. Se dividen en dos clases: recursos propios y recursos de crédito.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN FINANCIERA
Existen tres criterios básicos para evaluar proyectos, denominados “indicadores integrales de evaluación” porque son el resultado de la interacción de todos los componentes de un proyecto, especialmente los componentes de inversión e ingresos y costos. Son importantes porque permiten medir la rentabilidad que un proyecto le genera a un inversionista y, en función de esa rentabilidad, determinar la conveniencia o no de invertir en el mismo. Entre estos criterios se encuentran:
• Valor Presente Neto
• Tasa Interna de Retorno
La evaluación del proyecto se realizó utilizando la información generada por los componentes de inversiones y financiamiento e ingresos y costos para obtener los indicadores integrales de evaluación.
Valor Presente Neto: Para el cálculo del valor presente neto se asumió una tasa de oportunidad de 10%, debido a que es la rentabilidad anual que ofrece el mercado en la actualidad.
Al realizar la evaluación se obtuvo un VPN de $ 13.442.436 indicando que el proyecto es viable financieramente, debido a que ofrece una rentabilidad mayor a la ofrecida por el mercado.
Tasa Interna de Retorno: La Tasa Interna de Retorno del proyecto es 13%, lo cual indica que el proyecto es una inversión atractiva desde el punto de vista financiero, debido a que el dinero invertido produce un rendimiento superior a la tasa de oportunidad del mercado.
RESUMEN, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Concepto del Negocio: El proyecto consiste en la implementación de un sistema de ganadería semi intensiva en la finca colombiana. Es un proyecto de desarrollo agropecuario que optimizará la utilización del suelo y los recursos necesarios para la producción ganadera y generará empleos dignos
destinados a la población del área de influencia del proyecto.
Su objetivo principal es convertir la finca en una empresa ganadera con las condiciones necesarias para competir y crecer en el mercado de la región, aumentando la productividad, rentabilidad e ingresos actuales de la misma.
La finca contará con potreros para pastoreo, zona de pasto de corte, establo, corrales, carreteras internas y toda la infraestructura necesaria para llevar a cabo un proceso productivo que cumpla las necesidades alimenticias, sanitarias y técnicas requeridas para esta actividad.
La materia prima estará conformada por terneros con un peso promedio de 180 kilogramos, los cuales luego de un año de permanencia dentro del proceso productivo, salen a la venta con un peso promedio de 480 kilogramos. La raza seleccionada para el proyecto fue la Cebú Brahman y sus cruces principalmente con Simmental, Simbrah y razas criollas predominantes en la región.
Su comercialización estará dirigida principalmente a las subastas ganaderas que se realizan semanalmente en la ciudad de Pereira y a los compradores de ganado del norte del Valle del Cauca, principalmente de los municipios de La Unión, Zarzal, Tuluá, Cartago, Versalles y El Dovio.
Para el cálculo del precio de compra de materia prima y el precio de venta de ganado gordo se estudió el comportamiento de sus precios en las subastas realizadas en la ciudad de Pereira durante los últimos tres años.
Proyecciones de Ventas: El programa de ventas establecido para el proyecto estaría directamente relacionado con el volumen de producción debido a que no se manejarían inventarios. Con base en la información obtenida a través del estudio de mercados, se hizo una proyección de ventas a 10 años pues se determinó que durante este periodo habría una alta demanda de carne de res insatisfecha en el área de influencia del proyecto.
CONCLUSIONES
• El estudio realizado permitió concluir que el proyecto es viable financieramente, debido a que genera una rentabilidad mayor a la tasa de
oportunidad del mercado.
• Se debe analizar la estructura de costos del proyecto con el fin de identificar los componentes que más influyen en el aumento de éstos, para así
trabajar en su reducción y aumentar el nivel de rentabilidad del proyecto.
• Existe una demanda insatisfecha de carne de res en el área de influencia del proyecto, lo cual indica que el mercado ganadero local es atractivo.
RECOMENDACIONES
• Realizar alianzas con ganaderos de la región para traer lotes de terneros de zonas ganaderas del país, lugares en los cuales se pueden obtener a
precios más bajos.
• Fortalecer presencia en mercados alternos para compra de materia prima, como las ferias ganaderas de los municipios del área de influencia del
proyecto con el fin de disminuir costos por este concepto gracias a que no se incurre en los costos de comercializar en subasta.
• Buscar acceso a subsidios agropecuarios ofrecidos por el gobierno como el programa Agro Ingreso Seguro y el Incentivo a la Capitalización Rural, que ayudarían a aumentar la rentabilidad del proyecto, debido a la disminución del gasto financiero.
• Certificar el proceso productivo y/o producto a través de una norma técnica, como la norma ISO 9001, que permita acceder mercados especializados,
que ofrezcan mejores precios de venta.
• Ampliar el mercado de proveedores de insumos con el objetivo de acceder a precios de compra más económicos.
Cronograma de Desarrollo del Proyecto